Zubereitung von Gurken oder eingelegten Gurken
Gurken oder Gurken das ganze Jahr über, um Saucen, Bruschetta und verschiedene Leckereien zuzubereiten, dank dieses einfachen und einfachen Rezepts, das einfache einfache Zutaten und sehr wenig Vorbereitungszeit erfordert.
Für die Zubereitung dieser Konfitüre benötigen Sie frische, feste Gurken oder Essiggurken, frei von Druckstellen, möglicherweise frisch gepflückt und nicht mit Pestiziden oder Fungiziden behandelt.
Waschen Sie die Gurken vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser und kratzen Sie sie vorsichtig mit einer Küchenbürste ab, um alle Verunreinigungen zu entfernen, die in den Poren der Schale lauern.
Trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und entfernen Sie die Stiele.
Die Gurken in einem Sieb anrichten und mit reichlich Salz bestreuen. Lassen Sie es über Nacht sitzen.
Sterilisieren Sie die luftdichten Gläser 30 Minuten lang und stellen Sie sie dann kopfüber auf ein Tuch und lassen Sie sie trocknen.
Am nächsten Tag die Gurken abspülen und mit einem Küchentuch abtrocknen.
Reinigen Sie die Lorbeerblätter mit einem feuchten Tuch. Die Gurken in einem sterilisierten Glas zusammen mit einigen Wildfenchelsamen und dem ganzen Lorbeerblatt anrichten.
Bereiten Sie eine Lösung zu gleichen Teilen aus Wasser, Essig, grobem Salz und Zucker zu.
Bringen Sie die Lösung zum Kochen. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Hitze ausschalten, einige Minuten ruhen lassen und dann noch kochend über die Gurken gießen, bis sie bis zu einem halben cm vom Glasrand vollständig bedeckt sind.
Verschließen Sie die Gläser sorgfältig und bewahren Sie die Gläser nach dem Anbringen des Etiketts mit dem Herstellungsdatum an einem dunklen und kühlen Ort auf. Wenn Sie möchten, können Sie die Gläser mit den Gurken weiter sterilisieren.
Lassen Sie es einen Monat ruhen, bevor Sie die eingelegten Gurken verzehren.
Zubereitung von großen eingelegten Gurken
Mit dem gleichen Verfahren können Sie auch eingelegte Konfitüren zubereiten große Gurken,fest und fleischig oder ganz oder in Scheiben geschnitten.
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Gurken sorgfältig waschen; Trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab, um Flusen und Unebenheiten zu entfernen.
Gurken in Ringe schneiden.
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Legen Sie sie in ein mit Salz bedecktes Sieb; einige Stunden ruhen lassen, dann abspülen und durch vorsichtiges Tupfen trocknen.
Zu diesem Zeitpunkt die Gurken in der Essig-Zucker-Lösung 5 Minuten kochen.
Die Gurkenscheiben in sterilisierte Gläser geben. Fügen Sie ein paar Dillblätter hinzu und bedecken Sie sie mit der kochenden Essiglösung.
Korken und lagern Sie die Gläser in der Speisekammer.
Wenn Sie ganze Gurken verwenden möchten, lassen Sie sie 12 Stunden in einer mit grobem Salz bedeckten Schüssel mazerieren, um den Verlust der in der Schale enthaltenen bitteren Flüssigkeit zu begünstigen.
Mit dem gleichen Verfahren können Sie auch Gurken in Öl zubereiten.
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