Zubereitung von Kirschen in Alkohol oder in Alkohol
Für die Zubereitung von Kirschen in Alkohol empfehle ich feste und fleischige Duracine-Kirschen, vorzugsweise aus biologischem Anbau.
Entsorgen Sie die weichen oder beschädigten Kirschen und waschen Sie die guten mit allen Stielen 1 Minute lang in kaltem Wasser.
Übertragen Sie die Kirschen in einem Sieb das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
Ordnen Sie die Kirschen auf einem sauberen Tuch an, bedecken Sie sie mit einem anderen Tuch oder Küchenpapier und tupfen Sie sie sanft ab.
Nehmen Sie luftdichte Gläser und sterilisieren Sie sie etwa zehn Minuten lang in kochendem Wasser. Trocknen Sie sie kopfüber auf einem sauberen Tuch.
Die Kirschen in den Gläsern anrichten.
Die Kirschen etwas mit Zucker bedecken Zimt, Nelken und zum Schluss mit Alkohol bedecken. Schütteln Sie das Glas, um Luftblasen zu entfernen.
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Verschließen und an einem dunklen Ort etwa 2 Monate lagern.
Nach der erforderlichen Ruhezeit den Alkohol mit einem engmaschigen Sieb filtern.
Übertragen Sie die Kirschen in kleinere Gläser und bedecken Sie sie mit dem gefilterten Alkohol. Verschließen Sie die Gläser und bringen Sie das Etikett mit dem Zubereitungsdatum an.
Wenn Sie noch etwas Alkohol übrig haben, können Sie ihn für die Zubereitung des Kirschlikörs verwenden: Mischen Sie ihn mit einem Sirup aus Wasser und Zucker in einer Dosierung, die dem Restalkohol entspricht.
Wenn Sie den Geschmack von reinem Alkohol nicht mögen, können Sie das gleiche Verfahren mit Wodka oder einem anderen Destillat anwenden.
Verwenden Sie die Kirschen in Sirup auch für die Zubereitung der Schwarzwälder Kirschtorte.
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