Zubereitung von schwarzem Maulbeersirup
Um diesen saisonalen Sirup zuzubereiten, benötigen Sie große, saftige und reife Maulbeeren an der richtigen Stelle.
Waschen Sie die schwarzen Maulbeeren unter fließendem Wasser; Lassen Sie das überschüssige Wasser gut abtropfen. Die Maulbeeren auf einem Blech anrichten und mit Küchenpapier sanft abtupfen.
Nehmen Sie nun einen Stahltopf, geben Sie die schwarzen Maulbeeren hinein, fügen Sie die Zitronenschale hinzu, schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang unter Rühren mit einem Holzlöffel.
In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren und dann kopfüber auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
Nach der angegebenen Zeit den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nehmen Sie das hermetisch verschlossene Glas und stellen Sie einen Trichter darauf und ein sehr engmaschiges Sieb hinein.
Gießen Sie die gekochten Maulbeeren in das Sieb und lassen Sie den Sirup mindestens 2-3 Stunden lang abtropfen.
Um mehr Saft zu bekommen, die Maulbeeren mit den Zinken einer Gabel zerdrücken.
Decken Sie das Glas ab, wickeln Sie es in ein Küchentuch.
Stellen Sie das Glas in einen Topf und fügen Sie kochendes Wasser bis zu 2-3 cm vom Deckel hinzu. Stellen Sie den Topf auf die Hitze und fahren Sie mit der Sterilisation für mindestens 20 Minuten fort.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Glas im Wasser selbst abkühlen und bewahren Sie den Maulbeersirup nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort ohne Licht auf.
Schwarzer Maulbeersirup eignet sich hervorragend zum Würzen von Eiscreme, Slushes, Obstsalaten, Mousses und Obstkuchen. Mit Sprudelwasser verdünnt eignet es sich hervorragend zur Zubereitung durstlöschender Getränke und als Therapie zur Behandlung brüchiger Kapillaren.
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