Zubereitung von Sauerkirschen in Sirup mit Kochen
Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, die Kirschen in Sirup Nach dem Rezept der alten Großmutter können Sie sie nach dem Kochen des Sirups, der durch Mischen von Zucker und Sauerkirschsaft gewonnen wird, immer in Sirup aufbewahren.
Waschen Sie die schwarzen Kirschen in kaltem Wasser, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie gut abtropfen. Trocknen Sie die Kirschen mit einem sauberen Tuch ab und entfernen Sie die beschädigten.
An dieser Stelle können Sie auf zwei Arten vorgehen:
- entkernt die schwarzen Kirschen und gewinnt ihren Saft;
- Verwenden Sie ganze Schwarzkirschen mit oder ohne Stiel.
Beheb das Sauerkirschen entkernt und den Saft in ein Glas geben, den Zucker hinzufügen und vorsichtig mischen.
Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen.
Nach der angegebenen Zeit die Schwarzkirschen filtern und die Mazerationsflüssigkeit in einen Stahltopf geben.
Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie den Sirup zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 15 Minuten. Eventuell mit Hilfe eines dichtmaschigen Siebs abschöpfen.
Fügen Sie die Sauerkirschen hinzu Sirup und kochen, erneut bei schwacher Hitze, für etwa 7 Minuten.
Schalten Sie die Hitze aus.
Mit einem Schaumlöffel die Schwarzkirschen vom Sirup trennen und den Sirup weitere 20 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Sirup abkühlen.
Gießen Sie die Kirschen in das luftdichte Glas und dann mit dem erhaltenen Sirup bedecken, einige Tropfen reinen Alkohols bei 95 ° hinzufügen und verkorken.
Schlagen Sie das Glas auf der Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen, und fügen Sie möglicherweise mehr Sirup hinzu.
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Wenn Sie es aus Sicherheitsgründen sterilisieren möchten, gehen Sie wie bei der Marmelade vor: Wickeln Sie das Glas mit einem sauberen Tuch ein, geben Sie es in einen Topf und kochen Sie es mindestens 20 Minuten lang.
Sieden kann jedoch vermieden werden die schwarzen Kirschen mit dem kochenden Sirup bedecken und wenn Sie, wie ich bereits sagte, ein paar Löffel Alkohol oder Cognac hinzufügen.
Um das Vakuum zu erhalten, drehen Sie das Gefäß einfach 10 Minuten lang auf den Kopf.
Ich empfehle, den übrig gebliebenen Sirup zu verwenden
Wenn Sie etwas Sauerkirschsirup übrig haben, geben Sie ihn in eine dunkle Glasflasche und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
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Auch in Großmutters Rezepten können Sie die Sauerkirschen in Sirup zubereiten.
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