Zubereitung von kalten Nudeln mit Paprika und Auberginen
Wählen Sie feste und breiige rote oder gelbe Paprika; Waschen Sie sie, indem Sie sie einige Minuten in kaltes Wasser tauchen und trocknen Sie sie dann mit einem sauberen Tuch.
Paprika putzen: Kerngehäuse entfernen; teilen Sie sie in zwei Hälften; Entfernen Sie die Samen und weißen Filamente. Die Paprika in grobe Scheiben schneiden.
Die Paprikascheiben auf saugfähigem Küchenpapier verteilen, trocken tupfen und anschließend 30 Minuten in der Sonne trocknen lassen.
Inzwischen Auberginen waschen und trocken tupfen.
Auberginen putzen: Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
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Die gewürfelten Auberginen in eine Schüssel geben; bestreuen Sie sie mit feinem Salz; mit einem Teller andrücken und 30 Minuten abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Basilikumblätter mit einem feuchten Tuch waschen und beiseite stellen.
Die gewürfelten Auberginen aus ihrer Flüssigkeit abtropfen lassen; Spülen Sie sie unter dem Strahl des Brunnens aus und drücken Sie sie mit den Händen zusammen.
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie das native Olivenöl extra ein und stellen Sie es bei mäßiger Hitze auf den Gasherd.
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Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Auberginen hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Wenn die Auberginen eine bernsteinfarbene Farbe angenommen haben, lassen Sie sie aus dem Öl abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel. Salzen, etwas weißen Essig und natives Olivenöl extra hinzufügen und mischen.
Nun braten Sie die Paprika und mischen Sie sie von Zeit zu Zeit.
Die Paprika aus dem Öl abtropfen lassen und zu den gebratenen Auberginen geben. Salzen Sie sie, fügen Sie noch ein paar Esslöffel frisches Öl hinzu und mischen Sie alles.
An diesem Punkt die Nudeln, Rigatoni, Fusilli oder andere in kochendem Salzwasser erhitzen.
Nach dem Garen die Nudeln abgießen und dann zu den Paprika und gebratenen Auberginen geben und alles vermischen.
Den geräucherten und weißen Scamorza-Käse würfeln und unter den Teig mischen.
An dieser Stelle die frischen Basilikumblätter mit den Händen gehackt hinzufügen und erneut mischen.
Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach der angegebenen Zeit die Nudeln mit dem Gemüse servieren.
Mit Basilikumblättern dekorieren und auf dem Tisch servieren.
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