Zubereitung von gefüllten grünen Chilis
Wählen Sie Friggitelli oder grüne Chilis, die etwas größer als üblich, aber fest und fleischig sind.
Legen Sie sie in kaltes Wasser und spülen Sie sie gut ab, legen Sie sie dann auf ein sauberes Tuch und trocknen Sie sie ab.
Paprika putzen, Kerngehäuse entfernen und mit Hilfe eines Teelöffels oder eines Messers alle Kerne entfernen.
Geben Sie die Kapern in ein Sieb und spülen Sie sie unter dem Strahl des Brunnens ab.
Die gesalzenen Sardellen ebenfalls abspülen und in kleine Stücke schneiden. Sie können auch Sardellen in Öl verwenden.
Den Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen und hacken.
An dieser Stelle eine Schüssel nehmen, geriebenes Brot, Vollei, Kapern, Knoblauch, Petersilie, in kleine Stücke geschnittene Sardellen, Pinienkerne, einen Schuss Olivenöl und geriebenen Pecorino Romano hineingeben.
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Kneten, um die Zutaten zu vermischen.
Füllen Sie die grünen Chilis mit der vorbereiteten Mischung. Drücken Sie es gut nach innen, damit es beim Kochen nicht herauskommt.
Das Bratöl in eine Pfanne geben und bei mäßiger Hitze erhitzen. Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, fügen Sie die Paprika nacheinander hinzu und kochen Sie sie von allen Seiten.
Nach dem Garen die Paprika auf saugfähiges Küchenpapier legen, in eine Servierschüssel geben und auf dem Tisch servieren.
Rat
Wenn Sie etwas Teig übrig haben, können Sie daraus leckere Frikadellen machen, die im gleichen Öl wie die grünen Chilis gebraten werden.
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