Zubereitung von gegrillten Zucchini
Um diese schnelle und einfache Beilage zuzubereiten, benötigen Sie schöne feste Zucchini und möglicherweise gerade gekauft oder aus dem Garten gepflückt.
Bevorzugen Sie solche mit glänzender Haut, weil sie süßer sind und ein kompakteres Fruchtfleisch haben.
Waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser, um Staub und Flusen zu entfernen.
Trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab.
Die Zucchini schälen und der Länge nach mit einer Mandoline in dünne, etwa 1-2 mm dicke Scheiben schneiden.
Tupfen Sie die Scheiben mit saugfähigem Papier ab, um das Pflanzenwasser zu entfernen.
Nehmen Sie die Grillpfanne, fetten Sie sie mit sehr wenig Öl ein und stellen Sie sie dann bei schwacher Hitze auf den Gasherd.
Wenn der Teller heiß ist, verteilen Sie die Zucchinischeiben und grillen sie 3-5 Minuten pro Seite (die Zeit variiert je nach Flüssigkeit in den Scheiben).
Die Zucchinischeiben auf die andere Seite wenden und wie zuvor verfahren. Verfahren Sie auf diese Weise, bis die Scheiben fertig sind.
In der Zwischenzeit eine Emulsion herstellen, indem das Öl mit dem Essig und etwas Salz verrührt wird. Minzeblätter waschen und trocknen. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben.
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Die Zucchinischeiben nach dem Garen in einer Glasschüssel oder Terrine anrichten.
Machen Sie eine erste Schicht und würzen Sie sie, indem Sie sie mit der zuvor zubereiteten Emulsion bestreuen. Mit einer Prise Oregano bestreuen; die Knoblauchscheiben und die gehackten Minzblätter mit den Händen dazugeben.
Verfahren Sie genauso, bis alle Scheiben fertig sind.
Wenn nötig, fügen Sie einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzu.
Die Schüssel mit Frischhaltepapier abdecken und vor dem Servieren 2-3 Stunden marinieren lassen gegrillte Zucchini.
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