Zubereitung des Tomatenpürees
Dort bestanden von Tomate mit San Marzano-Tomaten zubereitet, ist es ein Doc Passata mit unverwechselbarem Geschmack.
Ein altes Hausrezept unserer Großeltern für Tomatenpüree oder frisches Tomatenpüree mit einem Hauch von Sommersonne.
Kaufen Sie einfach hochwertige Tomaten, frei von blauen Flecken, dunklen Flecken und schön fest und fleischig.
Hier erfahren Sie, wie Sie es mit der klassischen Methode der Großmutter zubereiten, die vor allem in der Küche nie verleugnet.
Weiche und beschädigte Tomaten entsorgen. Tomaten mindestens 2-3 Mal in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Basilikumblätter waschen und zwischen zwei saugfähigen Küchenpapierblättern trocknen lassen.
Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und geben Sie sie dann in einen großen Stahltopf zum Kochen.
Nach der Hälfte der Garzeit durch ein Sieb passieren, um die Häute zu entfernen.
Gießen Sie das Püree in den Topf und stellen Sie es bei mäßiger Hitze wieder auf den Herd und lassen Sie es eindicken. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, damit er nicht am Topfboden kleben bleibt.
Wenn das Püree die richtige Konsistenz erreicht hat, fügen Sie einige Basilikumblätter hinzu, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomate zu entfernen.
In der Zwischenzeit Gläser und Deckel sterilisieren und auf einem sauberen Tuch kopfüber trocknen lassen.
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Konservierung und Sterilisation von Tomatenpüree
Gießen Sie das noch heiße Tomatenpüree oder die Sauce in die zuvor sterilisierten Gläser.
Einige Basilikumblätter hinzufügen und verstopfen.
Wickeln Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser mit dem Tomatenpüree mit alten Tüchern oder Lappen ein.
Legen Sie sie kopfüber in einen ziemlich großen Topf mit Wasser.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und sterilisieren Sie ihn 30 Minuten lang, wobei Sie die Zeit ab dem Zeitpunkt berechnen, an dem das Wasser zu kochen beginnt.
Nach der angegebenen Zeit die Hitze ausschalten und die Gläser im Wasser abkühlen lassen.
Am nächsten Tag die Gläser aus dem Topf nehmen, trocknen und um sicherzustellen, dass das Vakuum tatsächlich erzeugt wurde, auf den Deckel des Gefäßes drücken: Wenn Sie das Öffnen nicht hören, ist der Sterilisationsvorgang sicher; andernfalls gut verschließen und die Sterilisation wiederholen oder das Püree verzehren, um eine Instantsauce zuzubereiten.
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Bringen Sie das Etikett mit dem Zubereitungsdatum an und lagern Sie die Tomatensauce an einem kühlen und trockenen Ort, entfernt von Wärmequellen und Licht.
Das so zubereitete Tomatenpüree muss innerhalb des Verpackungsjahres verzehrt werden.
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