Zubereitung von geschälten Tomaten
Sterilisieren Sie zuerst am Vortag die Gläser und Kappen; lassen Sie sie kopfüber auf einem sauberen Tuch trocknen.
Nach dem Pflücken oder Kaufen von Tomaten San Marzano fest und fleischig von ausgezeichneter Qualität, entfernen Sie den Stiel, entsorgen Sie die beschädigten oder weichen und waschen Sie sie gründlich in kaltem Wasser. Spülen Sie sie mehrmals ab, lassen Sie sie abtropfen und machen Sie dann mit dem Messer an jedem Ende einen Kreuzschnitt.
Waschen Sie die Blätter von Basilikum unter den Strahl des Brunnens legen und mit einem sauberen Tuch trocknen oder mit saugfähigem Küchenpapier abtupfen.
Nehmen Sie einen Topf, füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, die Tomaten dazugeben und etwa 2 Minuten blanchieren.
Die blanchierten Tomaten mit einem Schaumlöffel auffangen und in einem perforierten Korb wie dem Salatkorb abtropfen lassen.
Die heißen Tomaten schälen, in sterilisierte Gläser mit Basilikumblättern geben und verstopfen.
Sterilisation und Lagerung
Legen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Lappen auf den Boden des Topfes und stellen Sie die Gläser vorsichtig abwechselnd mit anderen Lappen ab, um zu verhindern, dass sie beim Kochen angestoßen werden.
Bedecken Sie die Gläser vollständig mit warmem Wasser und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang, wobei Sie die Zeit ab Beginn des Kochens berechnen.
Lassen Sie die Gläser im Wasser abkühlen. Am nächsten Tag die Gläser aus dem Wasser nehmen; trocknen, Etikett mit Datum und Art der Konserven anbringen. Bewahren Sie sie an einem kühlen und möglicherweise dunklen Ort auf.
Konsumiere ich geschälte Tomaten innerhalb eines Jahres ab Erstellungsdatum.
Fotogalerie mit Tomatenrezepten
