Wie hält man frische Tomaten für den Winter? Wie sterilisiert man sie und wie lange? Wann sollte man sie konsumieren? Wie bereitest du das Tomatenmark zu?
Verfahren zur Konservierung von Tomaten
Um die Tomaten oder Kirschtomaten für den Winter zu konservieren, können Sie auf zwei Arten vorgehen: Halten Sie sie ganz, wenn sie klein sind, oder in Stücken, wenn sie groß und fleischig sind wie San Marzano-Tomaten.
Gründlich waschen i Tomaten in kaltem Wasser mindestens 3 mal.
Lassen Sie sie gut abtropfen.
Entfernen Sie die zu weichen oder beschädigten und entfernen Sie den Stiel. Trocknen Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
Waschen Sie die Blätter von Basilikum und tupfen Sie sie mit einem Tuch mit saugfähigem Küchenpapier ab.
Nehmen Sie einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie die Flaschen oder Gläser 20-30 Minuten sterilisieren.
Nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie sie kopfüber auf einem sauberen Tuch trocknen.
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben; die Samen entfernen.
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Geben Sie die Tomaten in Flaschen oder Gläser bis zu 2-3 cm vom Hals entfernt; einige Basilikumblätter hinzufügen.
Vermeiden Sie leere Räume, stellen Sie sicher, dass keine Luftblasen vorhanden sind und verstopft sind.
Sterilisation
Wickeln Sie die Flaschen mit den Tomaten in alte Lappen und legen Sie sie vorsichtig in einen sehr großen Topf, auf dessen Boden Sie ein Tuch ausbreiten.
Mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten sterilisieren, wobei die Zeit ab dem Beginn des Kochens berechnet wird.
Nach der angegebenen Zeit die Hitze ausschalten und im Wasser selbst abkühlen lassen.
Trocknen Sie die Flaschen am nächsten Tag und prüfen Sie, ob das Vakuum perfekt ist, indem Sie leicht auf den Verschluss drücken: Wenn Sie kein Geräusch hören (Klack-Klack), hat sich das Vakuum richtig gebildet. Wenn nicht, stellen Sie die Flaschen wieder in den Topf und kochen Sie sie erneut für weitere 30 Minuten.
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Das Etikett mit dem Zubereitungsdatum anbringen und die Flaschen mit den Tomatenkonserven kühl und lichtgeschützt lagern und innerhalb des Jahres verbrauchen.
Das Tomatenpüree mit Basilikum ist auch sehr gut.
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