✅ Kürbis süß-sauer

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Zubereitung von süß-sauer mariniertem Kürbis
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Zubereitung von süß-sauer mariniertem Kürbis

Um den Kürbis auch in der Zeit, in der er schwer zu finden ist, haltbar zu machen, gibt es eine einfache und schnelle Möglichkeit, ihn immer griffbereit zu haben: Einfach süß-sauer in luftdichten Gläsern mit etwas Peperoni, Petersilie und gehacktem Knoblauch aufbewahren. So gehen Sie vor, nachdem Sie alle notwendigen Zutaten auf eine Arbeitsfläche gelegt haben.

Als erstes. Einige Stunden vor der Zubereitung sterilisieren Sie die Gläser luftdicht und lassen Sie sie kopfüber auf einem sauberen Tuch trocknen.

Bringen Sie den Kürbis mit festem und kompaktem Fruchtfleisch an der richtigen Stelle reif, am besten den zylindrischen ohne Kerne.

Die Schale des Kürbisses mit einem feuchten Tuch reinigen, mit einem scharfen Messer entfernen. Das Fruchtfleisch in zwei Teile teilen und dann in etwa 1 cm dicke Stifte oder in Würfel schneiden.

Zubereitung der süß-sauren Lösung

Nehmen Sie einen Stahltopf und bereiten Sie eine Lösung vor, indem Sie Wasser, Weißwein oder Apfelessig, Zucker und Salz mischen.

Den Topf auf den Gasherd stellen und zum Kochen bringen.

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Wenn die Lösung zu kochen beginnt, fügen Sie den Kürbis hinzu und kochen Sie 3-5 Minuten lang, indem Sie die Zeit ab der Wiederaufnahme des Kochens berechnen.

Testen Sie das Kochen der Kürbisstücke, wenn sie al dente sind, schalten Sie die Hitze aus.

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Den Kürbis aus der Kochflüssigkeit abgießen und gut abtropfen lassen.

Fahren Sie an dieser Stelle mit der Verpackung fort.

Geben Sie die Kürbisstücke abwechselnd mit Knoblauchscheiben, etwas Peperoni (optional), einer Prise Oregano, Petersilienblättern, einigen Samen des wilden Fenchels und Olivenöl extra vergine in das Glas.

Vermeiden Sie so viel wie möglich, Leerräume zwischen den Kürbisstücken zu lassen und bis zu 1 cm vom Rand des Glases entfernt zu füllen.

Mit mehr Öl bedecken und alle Luftblasen herauslassen.

Stellen Sie das Glas gut sichtbar auf, setzen Sie den Deckel darauf und verschließen Sie es am nächsten Tag nach dem Auffüllen des Öls.

Jetzt müssen Sie nur noch das Etikett mit dem Zubereitungsdatum anbringen und den süß-sauren Kürbis kühl und dunkel lagern.

Der so zubereitete süß-saure Kürbis kann nach 15 Tagen verzehrt werden.

Rat und Neugier

Wenn der von Ihnen verwendete Kürbis biologischen Ursprungs ist, werfen Sie die Schale nicht weg, sondern recyceln Sie ihn, da er zwar süßer als das Fruchtfleisch ist, aber reich an Proteinen, Naturfasern und starken Antioxidantien ist.

Sie können damit Suppen, Omelettes, Desserts wie Muffins, Marmeladen und Schönheitsmasken für das Gesicht zubereiten.

Außerdem eignet sich die rohe Schale des luftgetrockneten Kürbisses (in den Blättern einer Zeitung) hervorragend als Bio-Feueranzünder für den Kamin oder Grill.