✅ Mariniertes Kürbiscarpaccio

Zubereitung des Kürbiscarpaccios

Besorgen Sie sich zuerst einen sehr festen Kürbis, möglichst voll und mit festem Fruchtfleisch, so dass er auch mit Hilfe des Hobels geschnitten werden kann, wenn Sie ihn nicht erst im Gefrierschrank härten möchten.

Reinigen Sie die Kürbisschale mit einem feuchten Tuch und teilen Sie sie dann in zwei Teile.

Schneiden Sie den Kürbis mit einem scharfen Messer und noch besser mit einem Hobel in dünne Scheiben von nicht mehr als einem halben Zentimeter.

Aus den Kürbisscheiben das Schalenfilet herausschneiden.

Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie die Kürbisscheiben nebeneinander, ohne dass sie sich überlappen.

Fügen Sie ein paar Knoblauchstücke hinzu.

Die Scheiben mit Apfelessig, einigen Minzblättern (gewaschen und getrocknet) und Salz mit feinem Salz bestreuen.

Einen Schuss Öl zugeben und genauso weiterfahren, bis das Kürbis-Carpaccio fertig ist.

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Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Carpaccio mindestens 24 Stunden an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank marinieren.

Kurz vor dem Servieren die Kürbisscheiben in eine Servierschale geben, mit Parmesanflocken, Parmesankäse oder mit zerbröckeltem Feta und Rucola (gewaschen und getrocknet) bestreuen. Für Veganer das Kürbis-Carpaccio ohne Käse servieren.

Alles mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, einer Prise Pfeffer (optional) beträufeln und auf den Tisch bringen.

Neugierde

Alle Teile des Kürbisses sind essbar; Schale, Fruchtfleisch, Blüten, Samen, Blätter und sogar die von den Stielen abgegebenen Ranken. Die großen Köche wie unsere Großmütter (sie haben nichts weggeworfen), verwenden gebratene Blätter oder würzen Suppen und Minestrone.

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DAS Kürbiskerne, reich an Proteinen, roh, getrocknet oder geröstet, werden wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften weithin vermarktet, tatsächlich sind sie im Allgemeinen gesund und vor allem gut für Menschen mit Herzproblemen, für diejenigen, die an Schlaflosigkeit leiden und schließlich als ausgezeichnete Hungerbrecher Helfen Sie allen, die eine Gewichtsverlustdiät befolgen.

Kürbis kann auf eine jahrtausendealte Kultivierung zurückblicken. Tatsächlich wurde Kürbis bereits 5000 v.