Zubereitung von Croutons mit Nägeln in Öl
Eine schnelle Möglichkeit, altbackenes Brot zu recyceln, ist nichts Besseres, als knusprige und leckere Croutons mit Eingemachtem in Öl wie Honigpilzen zuzubereiten.
Wenn Sie selbstgebackenes Brot oder sogar Grieß und Mehl übrig haben, werfen Sie es nicht weg, sondern schneiden Sie es in etwa einen halben Zentimeter dickere Scheiben.
Eine große Knoblauchzehe roh schälen, halbieren und dann jede Brotscheibe damit einreiben.
Mit einer Prise Oregano und einer Prise feinem Salz und einem Schuss Olivenöl extra vergine würzen.
Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und einige Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen rösten. Bei Bedarf die Brotscheiben auf die andere Seite wenden.
Wenn die Brotscheiben knusprig geworden sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie auf eine Servierplatte.
Öffnen Sie ein Glas Honigpilze in Öl.
Nehmen Sie die Pilze mit einer sauberen Gabel, lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen und verteilen Sie sie dann auf allen Brotscheiben.
Servieren Sie die Croutons als köstliche Vorspeise mit würzigem Käse.
Tipps und Tricks
Sie können die Croutons immer mit gebratenen Honigpilzen oder Steinpilzen in Öl nach dem gleichen Verfahren zubereiten.
Wenn Sie das Glas öffnen, hören Sie das Klicken des Verschlusses nicht und sehen Luftblasen aus dem Öl, dann sind die Pilze verunreinigt und können daher nicht verzehrt werden und müssen daher sofort entsorgt werden. Verwenden Sie sie andernfalls ruhig, da die Zubereitungs- und Lagerungsmethoden korrekt durchgeführt wurden.
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Nützliche Informationen zu Honigpilzen
Chiodini-Pilze sind nicht vollständig essbar und ungefährlich, da sie ein thermolabiles Protein-Toxin enthalten, das nur durch Kochen bei Temperaturen zwischen 60 und 70 °C eliminiert werden kann.
Im Allgemeinen kochen und schäumen sie.
Zuerst müssen Sie sie reinigen, die Erde und den letzten Teil des Stiels mit einem Messer entfernen.
Dann werden sie 10 Minuten in Wasser und Bicarbonat eingeweicht.
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Danach gut abtropfen lassen und ca. 15 Minuten in Wasser unter Zugabe von Salz und Zitronensaft kochen.
Wenn sich der Schaum an der Oberfläche zu bilden beginnt, muss dieser nach und nach mit einem Schaumlöffel und besser mit einem dichtmaschigen Sieb entfernt werden. Dann abtropfen lassen, auf einem sauberen Tuch trocknen lassen, bevor sie gebraten, in Öl oder Essig gelagert oder in Lebensmittelbeuteln eingefroren werden.
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