Zubereitung des Kastanien- und Bitterschokoladenkuchens
Um dieses köstliche Dessert mit typischem Herbstgeschmack zuzubereiten, alle notwendigen Zutaten gut dosiert und bei Zimmertemperatur auf die Arbeitsfläche geben.
Schalten Sie zuerst den Ofen ein, indem Sie die Temperatur auf 170 Grad einstellen.
Dann die dunkle Schokolade zu sehr dünnen Flocken reduzieren.
Die Butter in einen Topf geben und bei sehr geringer Hitze schmelzen lassen.
Währenddessen die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Gießen Sie eine Prise Salz in das Eiweiß und schlagen Sie es, bis es steif ist.
Zucker und geschmolzene Butter zum Eigelb geben und mit einem elektrischen Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
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Nehmen Sie an dieser Stelle eine ausreichend große Schüssel und sieben Sie die beiden Mehle, das Kastanienmehl, das Weiße und das Kakaopulver.
Vanille- und Backpulverbeutel zum Mehl geben und vermischen.
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Bereiten Sie das Dessert zu: Gießen Sie das Mehl löffelweise ein und kneten Sie weiter, indem Sie langsam die Milch hinzufügen.
Wenn die Mischung gut vermischt und glatt ist, fügen Sie nach und nach das geschlagene Eiweiß hinzu und mischen Sie es mit sanften Bewegungen von unten nach oben unter den Teig.
Die dunkle Schokolade in die Mischung einarbeiten und mit einem Holzlöffel gleichmäßig verteilen.
Nehmen Sie an dieser Stelle eine Ofenform mit einem Durchmesser von 22 cm. Fetten und bemehlen Sie es. Überschüssiges Mehl durch Schütteln der Form entfernen.
Gießen Sie die Mischung in die Form und klopfen Sie sie vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um sie auszugleichen.
Kastanienkuchen kochen
Zu diesem Zeitpunkt den Kuchen im unteren Teil des vorgeheizten Ofens backen und etwa 1 Stunde backen.
Um das Backen des Kuchens zu testen, führen Sie den Zahnstochertest durch. Wenn Sie Teigreste entfernen, lassen Sie den Kuchen weitere zehn Minuten kochen.
Ist der Zahnstocher hingegen trocken und sauber, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen 2-3 Minuten bei geöffneter Tür drinnen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Übertragen Sie den Kuchen dann auf ein Serviertablett, indem Sie ihn mit der Unterseite nach oben für etwa 10 Minuten drehen.
Den Kuchen umdrehen und vor dem Servieren auf dem Tisch die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.
Dekorieren Sie das Dessert mit dunklen Schokoflocken, Maron Glacé oder mit Kastanien in Sirup oder Kastanien mit Rum.
Schneiden Sie den Kuchen auf und wenn Sie möchten, begleiten Sie ihn mit Sahnebüscheln für Desserts.
Tipps und Variationen des Rezepts
Um die gleichmäßige Verteilung der Schokolade auf dem Kuchen zu erleichtern, empfehle ich, sie einige Minuten mit der Unterseite nach oben in das Serviertablett zu legen.
Wenn Sie keine Sahne mögen, können Sie sie alleine genießen oder mit ein paar Esslöffeln Vanillesoße begleiten.
Wenn Sie diesen Kuchen auch für diejenigen zubereiten möchten, die intolerant sind Gluten das Weißmehl nicht hinzufügen und zum Bemehlen der Form das Kakaopulver verwenden.
Andere Rezepte mit Kastanien
- Geröstete Kastanien
- Rezept für Kastanienkuchen
- Castagnaccio
- Kastanien in Sirup
Nützliche Informationen zu Kastanien
Kastanien sind mehlige Früchte, die getrocknet, gefroren oder in Sirup aufbewahrt werden können. Die natürliche Konservierung der Kastanien ermöglicht den bevorzugten Verzehr.
Dort Kastanienmehl es enthält kein Gluten und kann auch von Zöliakiepatienten konsumiert werden.
Geröstete Kastanien bzw. geröstete Kastanien waren bereits im 16. Jahrhundert bekannt.
Die Kastanie ist ein sehr alter Obstbaum und es scheint, dass ihre Ursprünge vor 10 Millionen Jahren zurückreichen. Es ist ein langlebiger Baum, der jedoch nach dem fünfzehnten Pflanzjahr Früchte trägt.
Fotogalerie mit Kastanienrezepten





















