Zubereitung von Steinpilzen
Sauber i Steinpilze (ausgezeichneter Speisepilz der Gattung Steinpilze).
Mit einem feuchten Tuch den Stiel mit dem Messer abkratzen und den härtesten Teil und die beschädigten Teile entfernen.
Die Champignons in Scheiben schneiden Scheiben nicht zu dünn.
Die Champignons in eine Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze blanchieren.
Nach der angegebenen Zeit die Champignons abtropfen lassen und gut abtropfen lassen.
Die Steinpilze auf ein sauberes Tuch geben und leicht tupfen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in grobe Stücke teilen.
Das Olivenöl extra vergine und die Knoblauchstücke in eine beschichtete Pfanne geben.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, schalten Sie die Hitze ein und braten Sie den Knoblauch bei schwacher Hitze an.
Die Champignons in das sautierte Öl und den Knoblauch geben, mischen und bei mittlerer Hitze braten. Gelegentlich umrühren, damit die Steinpilze nicht am Pfannenboden kleben bleiben.
Nach dem Kochen salzen und mischen. Bei ausgeschalteter Hitze etwas gehackte Petersilie hinzufügen, servieren und die Steinpilze heiß auf dem Tisch servieren.
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Andere Rezepte mit Steinpilzen
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Rat
Um Rezepte auf der Basis von frischen oder gefrorenen Steinpilzen zuzubereiten, empfehle ich, die Verdaulichkeit zu erhöhen, indem man sie kurz vorkocht.
Nützliche Informationen zu Steinpilzen
Steinpilze der Gattung Boletus sind symbiotische Pilze. Sie wachsen im Unterholz in der Nähe der Wurzeln von Buchen, Eichen und Kiefern unter bestimmten und spezifischen klimatischen Bedingungen.
Wie Nägel und andere Pilzarten können sie nicht kultiviert werden, wenn nicht ein Lebensraum mit natürlich mykorrhizierten Bäumen nachgebildet wird.
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Steinpilze können das ganze Jahr über auf verschiedene Arten haltbar gemacht werden; gefroren, getrocknet und naturbelassen.
Natürliche Steinpilze in perfekt sterilisierten Gläsern konserviert eignen sich wie keine anderen (außer frischen) nach kurzem Spülen zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen sowie als Beilage zu Fleisch- und Wildgerichten.
Neugierde
Steinpilze zeichnen sich durch die unterschiedliche Farbe der Kappe aus. Der schwarze Steinpilz Boletus aereus ist die beliebteste Sorte für ihr intensives Aroma, das sie auch nach dem Kochen behält.
Die alten Römer nannten die Steinpilze Suillus in Anlehnung an ihre gedrungene und massive Erscheinung.
Warnungen: Der Verzehr von Steinpilzen wird wie alle anderen Pilzarten nicht für Kinder unter 3 Jahren und für Personen mit langsamen Verdauungsproblemen empfohlen.
Bildergalerie mit Steinpilzrezepten
