Zubereitung von Rosenkohl mit Sahne
Es ist eine vegetarische Beilage, die zu rotem oder weißem Fleisch, frischem oder gereiftem Käse passt.
Kaufen Sie zunächst frischen Rosenkohl mit hellgrünen Blättern und allen im Rezept aufgeführten Zutaten.
Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, ausreichend salzen und zum Kochen bringen.
Sprossen putzen, Kerne abschneiden, vergilbte und stärker beschädigte äußere Blätter entfernen, schimmelige wegwerfen.
Die Sprossen einige Minuten in kaltes Wasser legen, dann abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Sprossen hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Abtropfen lassen, abkühlen lassen und dann halbieren. Lassen Sie einige ganze Sprossen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen und in feine Scheiben schneiden.
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie das native Olivenöl extra und die Zwiebelscheiben hinein.
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Stellen Sie die Pfanne auf den Gasherd mit kleiner Flamme und braten Sie die Zwiebel an.
Wenn die Zwiebel eine bernsteinfarbene Farbe angenommen hat, fügen Sie die Sprossen hinzu, mischen Sie sie vorsichtig und lassen Sie sie etwa 2 Minuten köcheln, dann beträufeln Sie sie mit etwas Gemüsebrühe, die mit dem in kochendem Wasser verdünnten Würfel zubereitet wurde.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen.
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Die Kochsahne dazugeben, einige Minuten eindicken lassen. Zum Schluss die Sprossen mit geriebenem Parmesan bestreuen, bei Bedarf mit Salz würzen und dann die Hitze ausschalten.
Den Rosenkohl servieren, mit der Kochsahne bedecken und heiß auf dem Tisch servieren.
Rat
Sie können die Sprossen bräunen, indem Sie sie einige Minuten in den Ofen stellen und für ein veganes und kalorienarmes Rezept die Kochsahne durch Gemüsecreme und etwas Sojasauce ersetzen.
Kurioses und Eigenschaften
Rosenkohl ist ein Familien-Wintergemüse Brassica oleracea, wird hauptsächlich in Mittel-Nordeuropa angebaut und wird als Nahrung für die Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen für unsere Gesundheit geschätzt.
Sprossen sind in der Tat eine gute Quelle für B-Vitamine, Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K. Unter den Mineralsalzen stechen Eisen und Phosphor hervor, sie sind reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihres Reichtums an Antioxidantien nützlich bei der Vorbeugung von Brust-, Dickdarm- und Prostatakrebs. Schließlich haben sie reinigende, entgif.webptende und antianämische Eigenschaften und, ganz wichtig, sie sind auch wirksam gegen das Auftreten von Osteoporose, insbesondere bei postmenopausalen Frauen.
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