Ein saisonales Gericht, reich an Vitaminen und Antioxidantien für alle, die abnehmen, den Körper entschlacken, das Immunsystem stärken, Erkältungen, Grippe und Hautunreinheiten bekämpfen möchten. So bereiten Sie ihn in wenigen Minuten mit echten Zutaten zu, die in dieser Zeit auf unserem Tisch zu finden sind: Ein knackiger Salat für alle geeignet Diäten, auch ideal zum Füttern von Kindern und für diejenigen, die an einer langsamen Verdauung leiden oder hohe Blutzucker- und Cholesterinwerte haben.
Zubereitung des belgischen Endiviensalats mit Zitrusfrüchten
Blättern Sie durch die Endivie und entfernen Sie die härtesten oder beschädigten äußeren Blätter.
Die Endivienblätter einzeln unter fließendem Wasser waschen und das überschüssige Wasser gut abtropfen lassen. Anschließend mit saugfähigem Papier abtupfen.
Reinigen Sie den Fenchel von den Bärten und den härtesten äußeren Blättern; teilen Sie es in zwei Hälften und nachdem Sie es gewaschen haben, trocknen Sie es und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Wenn Sie möchten, können Sie auch die Mandoline verwenden.
Eine Orange und Grapefruit schälen und in Spalten schneiden. Entfernen Sie die Haut und den weißen (bitteren) Teil.
Bereiten Sie nun die Orangen-Citronette zu:
- die andere Orange auspressen;
- den Saft in eine Schüssel geben,
- fügen Sie das Öl, Salz, Pfeffer hinzu (nicht für Kinder oder Personen, die an Magengeschwüren oder ähnlichen Krankheiten leiden);
- mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
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Nehmen Sie nun eine schöne Salatschüssel, arrangieren Sie die belgischen Endivienblätter in einem radialen Muster;
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die Fenchelscheiben auf die Endivienblätter legen;
fügen Sie die Orangen- und Grapefruitspalten hinzu;
Ordnen Sie die Zitrusfruchtspalten bis zu den Enden der Endivienblätter an;
Den Salat mit der Orangen-Citronette würzen und mit einer Prise Pfeffer bestreuen (optional).
Den Salat mit Fenchelbärten dekorieren und auf dem Tisch servieren.
Rat
Um eine Oxidation des in Zitrusfrüchten enthaltenen Vitamin C zu vermeiden, bereiten Sie den Salat nur wenige Minuten vor dem Servieren auf dem Tisch zu.
Wenn Sie nicht allergisch sind, können Sie den Endivien- und Zitrussalat mit einer Handvoll Walnusskernen dekorieren.
Alternativ können Sie es auch mit der Senfemulsion anrichten und Rosinen und gehackte Walnüsse hinzufügen, um ein Gericht zu erhalten, das reich an Vitaminen, Entzündungshemmern, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren ist, die für unseren Körper gut sind.
Nützliche Informationen über belgische Endivien
Um die charakteristischen Büschel mit hellen weißen Hahnenblättern zu erhalten, werden die aus Samen gewonnenen Pflanzen nach dem Schneiden der grünen Blätter an dunklen oder schlecht beleuchteten Stellen aufgezogen (Bleichen).
Endivienköpfe, die in Supermärkten oder Gemüsehändlern gekauft werden, müssen feste Blätter haben, sehr fest, fleckenfrei, mit einer sehr frischen Spitze und einer feuchten Basis, aber ohne gräuliche Flecken (sie weisen auf eine schlechte Konservierung hin). Es kann roh oder gekocht gegessen werden, aber es ist nicht sehr geeignet zum Einfrieren
Es ist ein Gemüse, das roh und gekocht gegessen werden kann. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt, aber nicht eingefroren werden. Es ist eine gute Quelle für B-Vitamine, enthält ausgezeichnete Mengen an unlöslichen Ballaststoffen und eignet sich besonders, um hartnäckiger Verstopfung entgegenzuwirken.
Es lässt sich leicht im Garten, in Töpfen oder großen Pflanzgefäßen anbauen. Auch wenn es sich um ein Gemüse belgischen Ursprungs handelt, kommt nach Ansicht der Köche paradoxerweise das Beste aus der französischen Bretagne.
Kalorien
Belgische Endivie ist kalorienarm: 100 Gramm liefern nur 18 Kalorien.
Neugierde
Die belgische Endivie ist weltweit unter dem Namen . bekannt Witloof-Salat oder Chicorée ein niederländischer Name mit der Bedeutung a weißes Blatt. In einigen Ländern werden die Wurzeln der belgischen Endivie als Kaffeeersatz verwendet. Rotblättriger Chicorée wird auch Witloof genannt.
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