Zubereitung der gespaltenen Auberginen
Für dieses leckere Rezept braucht ihr frische Auberginen, evtl. frisch gepflückt, dünn und lang und ohne Kerne wie die Sorte Spitze der Bratsche.
Waschen Sie die Auberginen gründlich unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.
Entfernen Sie den Kern und die Spitze mit Hilfe eines scharfen Messers.
Auberginen halbieren.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit der Messerspitze, indem Sie Schlitze in Richtung der Länge und dann weitere in Richtung der Breite ziehen, die neapolitanische Spaccatelle.
Legen Sie die Auberginen auf einen offenen Grill, bestreuen Sie sie mit feinem Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, gerade lange genug, um die wachsende Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Die Tomatensauce mit nativem Olivenöl extra zubereiten, mit Knoblauchstücken und Basilikumblättern würzen, salzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
In der Zwischenzeit ein Hackfleisch Knoblauch vorbereiten. Basilikum waschen, trocknen, von den Zweigen schälen und beiseite stellen.
Drücken Sie nun die Auberginen in Ihre Hände.
Nehmen Sie eine ziemlich große Pfanne, gießen Sie das Öl zum Braten hinein und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
Wenn das Öl heiß ist, braten Sie die Auberginen. Auf dem Fruchtfleisch anbraten und dann auf den Rücken wenden, sie sind gar, wenn die Gabelzinken keinen Widerstand mehr haben.
Lassen Sie sie aus dem Öl und stellen Sie sie beiseite. Verfahren Sie genauso, bis Sie alle gebraten haben.
Nun alle Zutaten auf die Arbeitsfläche geben und mit der Zubereitung der gespaltenen Auberginen fortfahren.
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Wenn die Soße und die Auberginen gar sind, ein Backblech nehmen und etwas Soße auf den Boden geben.
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Die gespaltenen Auberginen zu einer sehr kompakten Schicht anrichten.
Verteilen Sie die frischen Knoblauchstücke auf jeder Scheibe.
Dann großzügig geriebenen Pecorino Romano darüber verteilen.
Die Auberginen mit der Tomatensauce bedecken.
Die Tomatensauce mit der Rückseite eines Löffels verteilen.
Die gespaltenen Auberginen mit Oregano und den gehackten Basilikumblättern mit den Händen würzen.
Sollten noch gebratene Auberginen übrig sein, eine zweite Schicht in gleicher Weise herstellen.
Zum Schluss noch etwas Pecorino-Käse und Basilikumblätter hinzufügen.
Gespaltene Auberginen kochen
Wenn Sie die Zutaten aufgebraucht haben, geben Sie die Auberginen in den Ofen und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang, wobei Sie die Temperatur auf 180 ° C einstellen.
Die gespaltenen Auberginen sind fertig, wenn der Käse vollständig geschmolzen ist.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Auberginen servieren, zuletzt mit einem Zweig frischem Basilikum garnieren.
Auf dem Tisch servieren und genießen!
Rat
Wenn die von Ihnen zubereiteten gespaltenen Auberginen übrig bleiben, können Sie sie auch am nächsten Tag genießen, bei Zimmertemperatur sind sie noch besser. Andernfalls können Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen und einfrieren.
Wenn Sie Lust haben, einfach auftauen und einige Minuten im Ofen oder in einer Pfanne erhitzen.
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Kurioses über die Aubergine
Aubergine ist ein aus China und Indien stammendes Gemüse und gehört wie Kartoffeln, Paprika und Tomaten zur Familie der Nachtschattengewächse, genau wie Kartoffeln und Paprika.
Es ist kalorienarm, aber reich an Mineralien und Vitaminen B und C, wirkt Wassereinlagerungen entgegen, erleichtert die Diurese und ist ein hervorragendes Hilfsmittel für die Leberfunktion.
Die mit der Vegetationsflüssigkeit der Aubergine hergestellten Kompressen sind nützlich zur Behandlung von Warzen.
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