L'Habanero ist eine Sorte von scharfe Paprika mit fruchtigem Geschmack und blumigem Aroma, das auf der ganzen Welt bekannt ist und als Zierpflanze und für Lebensmittel zum Würzen von ersten und zweiten Gängen verwendet wird.
Allgemeine Eigenschaften Habanero - Capsicum chinense
L'Habanero ist eine scharfe Paprikasorte aus der Familie von Nachtschattengewächse stammt aus Amerika und den karibischen Inseln und gehört zu den fünf am meisten angebaute Pfeffersorten der Welt.
In den Ursprungsgebieten ist die Pflanze mehrjährig, während sie in unseren Breitengraden einjährig sowohl im Freiland als auch in Töpfen angebaut wird.
Die Habanero-Pflanze ist wie andere Sorten süßer und scharfer Paprika mit einem Wurzelsystem vom faszikulären Typ, der aus zahlreichen weißlichen Wurzeln besteht.
Der Luftteil besteht aus zahlreichen Zweige halbkrautig verschieden verzweigt von grüner Farbe und ledriger Konsistenz. Dort Endteil der Zweige unter dem Gewicht der Früchte neigt es dazu, eine gewölbte Haltung anzunehmen.
Das Habanero-Blätter sie haben eine eiförmige Form, breiter als die anderen Sorten, mit spitzer Spitze und glatten Rändern.
Die Blätter werden von a . getragen Blattstiel ca. 0,5 cm lang, auf der oberen Seite hellgrün, auf der unteren hellgrün.
DAS Blumen, klein und sternförmig, haben eine Krone aus 5 grünlich-weißen Blütenblättern. Die Blüten erscheinen im Allgemeinen in den Blattkreuzungen.
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DAS Früchte es sind charakteristische Chilis in der Form von chinesischen Laternen mit mehr oder weniger deutlichen Rippen. Die glänzende, ledrige Schale kann verschiedene Farbnuancen annehmen und fast immer auf derselben Pflanze finden sich grüne, gelbe, orange, feuerrote und manchmal sogar violette oder dunkelbraune Früchte wie Schokolade. Die Farbe hängt jedoch vom Reifegrad des Habanero oder Chinesischen Pfeffers ab.
DAS Saat, wie bei anderen Paprikasorten handelt es sich um flache, weiße Scheiben mit hoher Keimfähigkeit. Die getrockneten Samen werden für die Vermehrung der Pflanze im folgenden Frühjahr verwendet.
Blüte: Habanero blüht im Sommer zwischen Juli und August. Auf derselben Pflanze befinden sich bis Ende November gleichzeitig Blumen, unreife Paprika und reifende Paprika.
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Habanero-Anbau - Capsicum chinense
- Exposition: Sie bevorzugt für viele Stunden am Tag helle und sonnige Orte, die vor kalten Winden geschützt sind. In Regionen mit heißem Sommerklima sollten Habanero-Pflanzen während der heißesten Stunden des Tages geschützt werden.
- Boden: Es ist eine Pflanze, die weiche, feuchte, reich an organischer Substanz und gut durchlässige Erde liebt.
- Bewässerung: es braucht regelmäßiges, aber mäßiges Gießen nur, wenn der Boden vollständig trocken ist. Im Sommer sollte die Wasserversorgung frühmorgens oder abends nach Sonnenuntergang erfolgen, wobei darauf zu achten ist, dass die Blätter nicht nass werden, um einen Befall durch Mehltau oder schlechtes Weiß zu vermeiden. Um sehr scharfe Paprika zu bekommen, Gießen muss mindestens 2 Wochen vor der Ernte ausgedünnt werden. In Abwesenheit von Wasser wird Capsicin in den Früchten konzentriert.
- Düngung: regelmäßig stickstoffarmen (N) Langzeitdünger mit einem höheren Gehalt an Phosphor (P) und Kalium (K) verabreichen. In der Entwicklungsphase der Pflanze kann auch ein Dünger vom Typ 15-15-15 verabreicht werden. Alternativ kann die Kulturerde mit reifem Mist oder noch besser mit Humus angereichert werden, der nicht nur sehr effektiv ist, sondern auch ein natürliches, umweltfreundliches Produkt ist, das durch das Recycling von organischen Haushaltsabfällen hergestellt werden kann.
Habanero-Vermehrung
Die Pflanze vermehrt sich durch Samen.
Dort Aussaat im Freiland findet sie von März bis Mai statt. In den Regionen Süditaliens erfolgt die Aussaat in der Regel am Ende des Winters, während in den Regionen Norditaliens die beste Zeit im späten Frühjahr ist, wenn die Mindesttemperatur nicht unter 15 ° C sinkt.
In beiden Fällen werden Zellbehälter oder Töpfe mit spezifischer Erde benötigt. zur Aussaat, weich und reich an organischer Substanz. In jedes Loch wird nur 1 oder höchstens 2 Samen in einer Tiefe von ca. 1 cm gelegt. Der Boden wird an der Oberfläche verdichtet und mit Wasser bei Raumtemperatur besprüht.
Das Saatbeet oder ich Gläser Sie werden an einem geschützten und warmen Ort bei einer konstanten Temperatur von etwa 20 ° C aufbewahrt. Das Substrat wird so lange feucht gehalten, wie es für die Keimung der Samen erforderlich ist, aber nicht durchnässt, da eine übermäßige Wasserzufuhr und mögliche Stagnation die Ursache für Samenfäule und das Auftreten von Pilzkrankheiten sein können. Unter optimalen Bedingungen erfolgt die Keimung der Samen spätestens in 3 oder 4 Wochen, wenn die ersten beiden Blätter oder die ersten beiden Keimblätter aus dem Boden erscheinen. Die zarten Triebe von Habanero sie müssen zur Stärkung überlassen werden und erst wenn sie 4 Blätter entwickelt haben, können sie an ihren ständigen Wohnsitz verpflanzt werden.
Umpflanzen oder pflanzen
Die Sämlinge von Habanero Sie sollten in einzelne Töpfe oder in rechteckige Pflanzgefäße mit Universalerde, gemischt mit etwas Sand, umgepflanzt werden, um das Abfließen des Gießwassers zu erleichtern. Die Pflanzen sollten in einem Abstand von 20 cm voneinander und in einer Tiefe platziert werden, die der Größe des Erdbrotes entspricht, das die Wurzeln umgibt. Nach dem Umpflanzen wird der Boden durch die Gabe von Flüssigdünger mit niedrigem Stickstoffgehalt und hohem Phosphor- und Kaliumgehalt angereichert. Der stickstoffreiche Dünger bewirkt, dass die Pflanze pflanzliche Masse zu Lasten der Fruchtbildung entwickelt.
Reifung von Habanero-Paprika
Die scharfe Habanero-Paprika sie reifen im Sommer nach ca. 2 Monaten aus der Samenkeimung.
Habanero-Schädlinge und -Krankheiten
Der Habanero fürchtet Blattläuse, auch Läuse genannt, die Rote Spinnmilbe und die Weiße Fliege.
Inzucht
Um einen parasitären Befall zu vermeiden, sollten Habanero-Pflanzen im Wechsel mit Salat, Fenchel, Karotte oder Dill angebaut werden, Gemüsepflanzen, die Marienkäfer anziehen.
Kuren und Behandlungen
Die hellgrünen Blattläuse können bekämpft werden, indem die Habanero-Pflanzen mit einer Marseiller Seifenlösung besprüht werden, eine Behandlung, die alle 3 Wochen wiederholt werden muss.
Zur Bekämpfung des Befalls mit der Weißen Fliege sind Knoblauch- oder Pyrethrum-Aufgüsse sehr wirksam. Darüber hinaus kann Wurzelfäule vermieden werden, indem Wasserstau in der Untertasse vermieden wird.
Sammlung und Konservierung
Dort Habanero-Ernte es ist skalar und sollte durchgeführt werden, wenn sie eine rubinrote Farbe haben. Im Allgemeinen werden zuerst diejenigen gesammelt, die an den Enden der Stiele reifen, und nach einer Woche alle anderen. Im Allgemeinen werden 10 bis 20 Habaneros pro Pflanze geerntet.
Chilis nach der Ernte kann aufbewahrt werden auf veschiedenen Wegen:
- getrocknet und pulverisiert. Zum Trocknen teilen sie sich in zwei Hälften und setzen sich an einem vor Feuchtigkeit geschützten Ort der Sonne aus. Sie können auch ganz aufgereiht wie Perlen an einer Halskette getrocknet und der Luft oder dem Ofen bei 50 ° C ausgesetzt werden. Die Dehydration der Früchte ermöglicht die organoleptischen Eigenschaften und die Würze.
- in Scheiben geschnitten und in Lebensmittelbeuteln eingefroren;
- in Öl konserviert zur Herstellung von würzigem Öl;
- frisch gegessen, um den ersten und zweiten Gängen eine würzige Note zu verleihen.
Nutzung und Eigentum von Habaneros
Die Habanero werden wie die anderen scharfen Paprikasorten in der Küche zur Zubereitung von Saucen, Gewürzöl oder für eine würzige Marmelade verwendet, die sich hervorragend zu gereiftem Käse eignet.
Darüber hinaus hat diese scharfe Paprika wie viele andere auch Schlankheitseigenschaften, in der Tat hilft es, überschüssiges Fett zu verbrennen, reguliert emetisches Cholesterin, Glukose und beugt einigen Krebsarten vor.
Kontraindikationen von Habanero
Die Einnahme von Habanero wird nicht empfohlen für Personen, die an Reizdarm, Geschwüren, Gastritis, gastroösophagealem Reflux, Hämorrhoiden, schwangeren Frauen und stillenden Frauen leiden.
Vielzahl von Habanero
Es gibt mehrere Sorten von Habanero und zweifellos diejenige, die sich rühmt Vorrang der Würze ist derHabanero-Schokolade, Auch bekannt als Schwarzer Kongo, eine Sorte aus Jamaika, die es in einigen Fällen schafft, den Vorrang derHabanero Red Savina.
Neugier und Schärfegrad der Habanero
Das Schärfegrad der schärfsten Paprika der Welt wurde mit dem gemessen Scoville-Skala eine Skala, die die Menge an Capsaicin, die Substanz, die für das brennende Gefühl verantwortlich ist, das wir beim Geschmack einer Paprika verspüren, das hauptsächlich in den inneren Filamenten und Samen enthalten ist.
- 577.000 Habanero Red Savina,
- 425.000 Habanero-Schokolade oder Black Congo,
- 100.000 - 350.000 Habanero Naranja,
- 150.000 - 325.000 Habanero weiß, rot und orange,
- 300.000 gelbe Habanero,
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