✅ Alliaria - Alliaria petiolata

L'alliaria Üblicherweise bekannt als Aglina-Gras Es ist eine Heilpflanze, die in der Küche als Knoblauchersatz, in der Medizin wegen ihrer gesunden Eigenschaften und im Zierbereich wegen der Schönheit ihrer dichten, hellgrünen Büsche und der Zartheit ihrer weißen Blütenstände geschätzt wird.

Allgemeine Merkmale Alliaria petiolata

L'alliaria petiolata ist eine mehr- oder zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse in einem rustikalen Zustand in allen gemäßigten Gebieten unseres Planeten verbreitet. In Italien ist sie in fast allen Regionen in den unbebauten, feuchten und lehmigen Böden, an den Rändern der Feldwege, in den Hügeln und auch entlang der halbschattigen Küstengebiete vorhanden.

Dort Pflanze Es handelt sich um eine Hemikryptophytenart, die mit einer robusten Art ausgestattet ist auf Wurzel tippen verzweigt, die durch bodennahe Knospen erzeugt wird.

Der oberirdische Teil des Verbündeten, durchschnittlich 1 Meter hoch, hat einen aufrechten krautigen Stängel, der nur im oberen Teil Äste aussendet. Der Stiel ist im basalen Teil mit einem leichten Flaum bedeckt.

Das Blätter es gibt zwei Arten und unterscheiden sich in Form und Größe:

Die grundständigen Blätter sie haben einen langen Blattstiel, herzförmig oder eiförmig-dreieckig, sie sind 10-15 cm lang und etwa 8 cm breit.
Die oberen Blätter stattdessen haben sie eine Rautenform und sind kleiner.

Beide Arten von Blättern des Verbündeten haben gezahnte Ränder, spitze Spitzen, sind graugrün und faltig aufgrund des Vorhandenseins kleiner Netzrippen, die die gesamte Blattspreite einnehmen. Die Blätter, die bei der Blüte fallen, wenn sie zwischen den Fingern gerieben werden, duften nach Knoblauch.

DAS Blumen sie sind in gestielten racemischen Blütenständen gruppiert, die auf den Spitzen der Stängel getragen werden. Jeder Blütenstand besteht aus etwa 10 kleinen Tetramerblüten, die aus 4 weißen Blütenblättern und 4 grünlichen Kelchblättern bestehen. Die Kronblätter bilden eine Krone mit 6 Staubblättern und einem kleinen oberen und bi-carpellaren Fruchtknoten. Die Blumen der Alliaria, reich an Nektar, sind eine gute Nahrungsquelle für viele Insektenarten, insbesondere Bienen und Schmetterlinge, Insekten, die für die Bestäubung nützlich sind.

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Das Obst, typisch für die Brassicaceae, ist ein aufrechter und viereckiger Siliqua, zweischalig-dreieckig, etwa 5 cm lang und 2 mm dick.

DAS Saat sie sind schwarz und länglich und haben im reifen Zustand eine Länge von etwa 6 cm und ihr Geschmack erinnert an Senf. Oft befinden sich auf der Pflanze gleichzeitig Blüten und Früchte.

Blüte des Verbündeten: Die Pflanze blüht vom späten Frühjahr bis zum Hochsommer. Die Blütezeit ist von Mai bis Juli reichlich und findet fast immer alle zwei Jahre statt.

Anbau Alliaria petiolata

Exposition: es ist eine pflanze, die sich auch an schattige plätze anpasst, aber um zu blühen, sollte sie an einem platz stehen, wo sie einige stunden am tag vom sonnenlicht bestrahlt wird. wahr mindestens ein paar Stunden Auch wenn es der Kälte des Winters gut widersteht, ist es gut, die Basis des Kopfes zu mulchen, wenn es zu Hause angebaut wird, und es in einer hellen und geschützten Umgebung zu schützen, wenn es in Töpfen gezogen wird.
Boden: Es ist eine Pflanze, die weiche, leichte, gut durchlässige und vor allem stickstoffreiche Böden bevorzugt, die reich an Stickstoff sind, ein unverzichtbares Element für die volle Entwicklung der Pflanzenmasse.
Bewässerung: Der im Boden gewachsene Verbündete sollte sporadisch gegossen werden, wenn der Boden mindestens 2 Tage trocken ist. Während der Blütezeit sollte häufiger gegossen werden.
Düngung: Da es sich um eine nitrophile Pflanze handelt, verabreichen Sie alle 15-20 Tage flüssigen Stickstoffdünger, der mit dem zur Bewässerung verwendeten Wasser verdünnt ist. In einem stickstoffarmen Substrat hat die Pflanze Mühe, zu wachsen und sich harmonisch zu entwickeln.

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Vermehrung Alliaria petiolata - Aglinagras

Die Pflanze vermehrt sich durch Samen und auch auf agamische Weise durch Teilung der Büschel.

Die Aussaat erfolgt per Aussaat im Frühjahr zwischen März-Juni je nach Sorte und Klimazone. Die Samen sollten mit etwas Sand vermischt und dann mit einer dünnen Schicht Erde bedeckt werden. Nach erfolgter Keimung werden die Sämlinge erstarren gelassen und dann in den Reihen 10 cm voneinander entfernt und zwischen den Reihen ca. 30 cm ausgedünnt.

Die zerbrechlicheren Pflanzen müssen beseitigt werden, während die stärkeren gleichzeitig in einen anderen Bereich des Gartens oder Gemüsegartens oder sogar in Töpfe umgepflanzt werden können. Im Allgemeinen werden 8 Pflanzen pro Quadratmeter gepflanzt.

Beschneiden oder toppen

Die Alliaria bildet dichte und dichte Büsche, wenn die Spitzen von Zeit zu Zeit eingeklemmt werden. Wird es bodennah geschnitten, wie beispielsweise Salat oder anderes Schnittgemüse, wächst die Pflanze in kürzester Zeit Stängel und neue Blätter nach.

Schädlinge und Krankheiten Alliaria petiolata

Es handelt sich um eine aromatisch-offizielle Pflanze, die wie viele andere Sorten wie die Zitronenmelisse dem Befall durch die Cochenille ausgesetzt ist, die sich vor allem in den Blattkreuzungen einnistet. Unter den Pilz- oder Kryptogamenkrankheiten ist sie anfällig für Weiße Krankheit oder Echten Mehltau und für Wurzelfäule.

Kuren und Behandlungen

Da der Verbündete von Zeit zu Zeit weiche und gut belüftete Erde liebt, ist es ratsam, die Erde auch dann zu entfernen, wenn die Pflanze in Töpfen gezogen wird. Es mag die Konkurrenz von Unkräutern nicht und daher ist regelmäßiges Jäten wichtig, um einen nährstoffreichen Boden zu gewährleisten. Pestizid- und Fungizidbehandlungen sollten nur im Bedarfsfall mit Produkten durchgeführt werden, die dem ökologischen Landbau vorbehalten sind. Wirksam und ungefährlich ist das Brennnessel-Pestizid auch zu Hause einfach zuzubereiten.

Sammlung

Die Blätter, die frisch gegessen werden sollen, werden nach und nach gesammelt und wie bei Basilikum, nachdem man die basalen und äußeren Blätter ausgewählt hat, mit den Fingern von den Stielen gelöst.

Nach der Ernte werden die Samen mit einem vagen Senfgeschmack und -duft getrocknet und zum Würzen von Fleischgerichten verwendet.

Nutzbare Teile der Alliaria

Alle Teile der Pflanze sind essbar. Blätter, Stängel, Samen und Wurzeln werden häufig in der Küche, in der Pharmakologie, in der Phytotherapie, bei der Herstellung von Farbstoffen und ätherischen Ölen verwendet.

Verwendung von Alliaria in der Küche

Die frischen Blätter und Blüten, viel bekömmlicher als Knoblauch, können zum Würzen von gemischten Salaten, Salaten, Tomaten, Fleischgerichten (Lamm und Wild) oder für eine Dressingsauce wie Alliaria Pesto verwendet werden. Die zartesten Sprossen und Stängel eignen sich auch sehr gut zur Zubereitung von Suppen und Minestrone oder zum Würzen von sautiertem Gemüse. Die Samen für ihren vagen Senfgeschmack können wie in der englischen und französischen Küche als Gewürz verwendet werden, wodurch sie vor allem zum Würzen von Sandwiches mit Käse und Wurst weit verbreitet sind.

Eigentum der Alliaria

Zur Pflanze, für die Reichtum an Carotinoiden, ätherisches Öl (Allylisosulfocyanat), Schwefelglykoside Sinigrin, Saponine, Vitamin A und Vitamin C, zugeschrieben verschiedene Eigenschaften: verletzlich, schleimlösend, harntreibend, antiseptisch, aromatisch und antiskorbutisch. Tatsächlich wird es häufig als natürliches Heilmittel gegen Infektionen verschiedener Art verwendet, von den häufigsten Entzündungen der Atemwege (Husten, Erkältung, Bronchitis und Asthma) bis hin zur Behandlung von Wunden und Frostbeulen mit Kompressen und Umschlägen. Die mit frischen oder getrockneten Teilen zubereitete Alliaria-Infusion ist antibakteriell, reinigend, harntreibend, wurmkur und antiskorbutisch.

Verwendungsmöglichkeiten von Alliaria

Die Pflanze kann für den externen Gebrauch und für den internen Gebrauch sein. Aufgüsse, Umschläge oder Säfte können zubereitet werden.

Der mit den Blättern oder Blüten zubereitete Alliaria-Aufguss ist antibakteriell, schleimlösend, reinigend, harntreibend, wurmkur und antiskorbutisch.

Zubereitung des Alliaria-Aufgusses

1 Esslöffel frische Blätter und Blüten
1 Tasse kochendes Wasser.

Es wird zehn Minuten ziehen gelassen. Es wird morgens, nachmittags und abends außerhalb der Mahlzeiten getrunken und nach Belieben gesüßt.

Die Samen können verwendet werden, um den Appetit, die Magensekretion und die Verdauung anzuregen.
Aus den Wurzeln wird das ätherische Öl mit ähnlichen Eigenschaften wie Knoblauch gewonnen.

Alliaria-Kompressen oder -Umschläge wirken als natürliche antibakterielle und desinfizierende Mittel; Förderung der Wundheilung; lindern Juckreiz und Brennen durch Sonnenbrand und Ekzeme; sie lindern Schmerzen bei Rheuma, Neuralgie, Gicht; reaktivieren Sie den Kreislauf; ulzerierte Frostbeulen heilen.

Zubereitung von Alliaria-Packung oder -Umschlag

eine Handvoll frische Blätter
1 Esslöffel Olivenöl

Mischen Sie die Alliariablätter, bis eine ziemlich homogene Mischung entsteht. Verdünnen Sie die Mischung mit dem Olivenöl und tragen Sie sie zehn Minuten lang auf die betroffene Stelle auf.

Kurioses über die Alliaria

Aliar für seinen charakteristischen Knoblauchgeschmack, heißt in Deutschland Meerrettich-Knoblauch oder Kohl-Knoblauch in angelsächsischen Ländern ist es bekannt als Zwiebel-Brennnessel (aufgrund der Blattform ähnlich der der Brennnessel) e Knoblauch-Senf.

An einigen italienischen und ausländischen Standorten wird die geschredderte Pflanze zusammen mit dem Vogelfutter von Legehennen verabreicht, um Eier mit Knoblauchgeschmack herzustellen.

Die Pflanze ist auch bei einigen Kuharten beliebt und es scheint, dass die Milch, die sie produziert, den Geruch von Knoblauch behält.

Der Name der Gattung Alliaria bezieht sich auf die Tatsache, dass jeder Teil dieser Pflanze, wenn er runzlig ist, den Geruch von Knoblauch verströmt, während der Begriff petiolata (lateinisch petìolus) bezieht sich auf den langen Stiel der grundständigen Blätter.

Die Alliaria hat je nach Region verschiedene gebräuchliche oder vulgäre italienische Namen: