Das crespign, Üblicherweise bekannt als Crespigno der Gemüsegärten, ist eine spontane krautige Pflanze essbar wohltuend geschätzt in der gekochten und rohen Küche in gemischten Salaten und als Füllung für hausgemachte Pasta.
Merkmale des Crespigno - Sonchus oleraceus
Das crespign, Sonchus oleraceus, ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Asteraceae (Compositae) verbreiten sich spontan an allen unbebauten Orten, entlang von Stadt- und Landstraßen, in Gärten, Feldern und Gemüsegärten aller italienischen Regionen.
Es ist eine spontane Pflanze mit einer robusten Pfahlwurzel, die gegen Ausrottung resistent ist, tatsächlich infiltriert sie den Boden bis zu etwa 20 cm tief.
Dort oberirdischer Teil der Berberitze, etwa 1 Meter hoch, besteht aus langen krautigen Stängeln, die vom Boden aus verschieden verzweigt sind.
DAS Schlagzeug sie sind hohl, zylindrisch, leuchtend grün oder rotviolett gefärbt und setzen wie bei der Zichorie beim Brechen oder Schneiden einen leicht klebrigen, aber absolut ungefährlichen weißen Latex (Lactarol) frei.
Das Blätter grundständig sind gestielt, weich und am Boden zu einer dicken Rosette angeordnet.
Die Cauline-Blätter hingegen haben im Allgemeinen eine Roncinata-Form, die in große gezahnte Lappen unterteilt ist, deren Septen die auffällige Mittelrippe berühren. Die Blätter in voller Vegetation sind dunkelgrün.
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DAS Blumen, ähnlich wie Gänseblümchen, sind in Blütenköpfen an den Enden der Stängel gesammelt und haben eine Krone aus zahlreichen ligulierten Blütenblättern von hellgelber Farbe an den Enden und goldgelber Mitte.
Die Blüten der Berberitze blühen in den kühlsten Morgenstunden und schließen sich dann, wenn die Sonnenstrahlen im Laufe der Stunden wärmer werden.
Die Bestäubung der Blüten erfolgt durch bestäubende Insekten wie Bienen.
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DAS Früchte es sind Achänen mit Pappus, länglich und stachelig. Der Pappus ist sitzend und besteht aus einfachen Borsten.
Blüte: die Berberitze blüht im Frühling - Sommer, zwischen März und Oktober.
Anbau der Berberitze
Die Berberitze ist eine Pflanze, die leicht im Garten und auch in Töpfen angebaut werden kann, da sie keine Pflege benötigt. Sie wächst gut und entwickelt sich üppig im Schatten und in voller Sonne. Es passt sich jedem Gelände an und ist mit den Regenfällen zufrieden und außer den Wintermonaten praktisch das ganze Jahr über präsent.
Vermehrung von Crespigno
Die Pflanze vermehrt sich spontan durch Samen. Wenn Sie es reproduzieren möchten, sammeln Sie einfach die nach der Blüte reifenden Samen und legen Sie sie in jede Art von Erde und sogar in einen reservierten Bereich des Gemüsegartens oder Gartens.
Verwendbare Teile des Crespigno und der Sammlung
Alle Teile der Crespigno-Pflanze sind essbar: Wurzeln, Stängel und Blätter.
Die Pflanze ist praktisch das ganze Jahr über erhältlich, aber die beste Erntezeit ist der Frühling, eine Jahreszeit, in der sie reicher an Wirkstoffen, saftigeren Stoffen und einem deutlich süßeren Geschmack ist.
Die Ernte erfolgt, indem man die zartesten Triebe mit den Händen abschneidet oder die gesamte Pflanze mit einem scharfen Messer abschneidet. Der drastische Schnitt beeinträchtigt die Gesundheit der Berberitze nicht, da sie in kurzer Zeit, wie beim Schneiden von Salat, alle grünen Teile abweist.
Warnungen: Verzehren Sie die Berberitze nur, wenn Sie sich ihrer Art sicher sind. Sammeln Sie das Spontane abseits von belebten Orten wie städtischen Straßen, abseits von Industriegebieten und Grundstücken, auf denen Abfall aller Art im Überfluss vorhanden ist. Vor dem Verzehr müssen die Blätter und Stängel mehrmals gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden.
Vielfalt
Es gibt zwei Arten von Berberitzen, beide spontan und einander sehr ähnlich:
- das Gemeiner Crespigno, Sonchus oleraceus, zarter und süßer;
- das Dorniger Crpe, Sonchus asper, eine Sorte mit ledrigen und dornigen bläulich-grünen Blättern, ähnlich denen der Distel. Die leicht verzweigten Stängel und die Blätter geben beim Schneiden eine milchige Flüssigkeit ab.
Beide Arten sind essbar und werden wegen des süßen Geschmacks der Blätter und Stängel geschätzt.
Lebensmittelverwendung
Crespigno ist eine spontane Pflanze, die reich an Mineralsalzen wie Eisen, Kalzium und Phosphor, Vitaminen und Ballaststoffen ist. Aufgrund des hohen Gehalts an Omega 3 ist es ein geeignetes Lebensmittel zur Bekämpfung von freien Radikalen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und für Vegetarier ein geeigneter Fischersatz.
In der Küche wird Crespigno in fast allen italienischen Regionen sowohl roh in gemischten Salaten als auch gekocht in Suppen oder als Füllung für Tortellini oder Ravioli verwendet. Die gekochten Blätter sind hervorragend mit Öl und Zitrone gewürzt und sautiert sind sie eine ausgezeichnete Beilage zu Rind- und Schweinefleisch.
In einigen Ländern Süditaliens werden die hohlen und dickeren Stiele des Crpes nach dem Kochen für die Zubereitung von leckeren Omelettes und rustikalen Pasteten verwendet.
In der Vergangenheit wurden die Wurzeln des Crespigno, geröstet und gemahlen, als Kaffeeersatz verwendet.
Kalorien von Crespigno - Lactarol
Die gekochten oder rohen Blätter, die mit etwas Öl und Zitrone verzehrt werden, sind kalorienarm, tatsächlich liefern nur 100 Gramm 100 Kalorien.
Therapeutische Eigenschaften der Berberitze
Viele kennen diese krautige Pflanze therapeutische Eigenschaften: wirkt freien Radikalen entgegen; reinigt den Körper fördert die Diurese; wirkt der Bildung von Cellulite entgegen; schützt die Leber, regt die Gallenbildung an. Es ist auch ein ausgezeichneter Remineralisator, da es alle für das Wachstum wichtigen Mineralsalze (Makro- und Mikroelemente) liefert und sehr nützlich für die Regulierung der biologischen Aktivitäten des menschlichen Körpers ist.
In der Volksmedizin wurde der Crespigno als Umschlag zur Behandlung und Heilung kleinerer Wunden verwendet.
Neugierde
Die Berberitze wie Löwenzahn, Lampascione, Bärlauch, Caccialepre, Borretsch usw alimurgica pflanze seit der Antike bekannt und der Name geht auf Theophrastos (3. und 2. Jahrhundert v. Chr.) zurück.
Der wissenschaftliche Name, Sonchus oleraceus, wurde der Pflanze von . zugeschrieben Charles Linné der Vater der modernen Taxonomie der Lebewesen.
Der Crespigno wird mit verschiedenen Namen genannt, die häufigsten sind: Sonco, Zangone, Cicerbita, Grespigno, Lactarol, griffignolo.
In Apulien ist der Crespigno unter dem Namen bekannt Sivoni.
Auch wenn die Berberitze ein Unkraut ist, wird sie in Betracht gezogen Glückspflanze und als Pflanze, die Sie von Ärger befreit. In manchen Ländern wird es auch heute noch zu besonderen Anlässen vor die Tür gehängt.
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