Zubereitung von Brotbällchen
EIN zweites Gericht arm mit einfachen und unverfälschten Zutaten, die selbst die feinsten Gaumen zufriedenstellen. Kinder mögen es auch sehr gerne und wird oft zubereitet, wenn man will Brotreste recyceln Tatsächlich werden diese Frikadellen mit altbackenem Brot, Eiern und Milch, Käse, Petersilie, geschnittenem Knoblauch, einigen gerösteten Pinienkernen und auf Wunsch auch einigen eingelegten Kapern zubereitet.
Zuerst alle benötigten Zutaten auf die Arbeitsfläche geben.
Das abgestandene Brot einige Tage in grobe Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Milch oder Wasser bedecken und ca. 15 Minuten einweichen lassen oder bis die äußere Kruste sehr weich ist.
Währenddessen einen Zweig Petersilie unter fließendem Wasser waschen. Trocknen Sie es und hacken Sie es dann mit der Klinge eines Messers fein.
Die Kapern (du kannst auch die eingelegten verwenden) in kaltem Wasser entsalzen und auf einem saugfähigen Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Wenn das Brot vollständig weich ist, drücken Sie es mit den Händen gut zusammen.
Zerkleinern und in einem Sieb abtropfen lassen.
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An diesem Punkt das Brot in die Schüssel geben.
Fügen Sie die Eier einschließlich des Eiweißes, des gehackten Knoblauchs und der Petersilie, der gerösteten Pinienkerne, der Kapern und einer großzügigen Portion Pecorino Romano hinzu.
Alles mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig vermischen und mit Salz würzen.
Wenn der Teig sehr kompakt ist, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden nehmen und das Bratöl oder natives Olivenöl extra so einfüllen, dass die Frikadellen zu mindestens 3/4 ihres Volumens darin eingetaucht sind.
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Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Flamme und erhitzen Sie das Öl mit einer Apfelscheibe (es dient dazu, die Luft zu parfümieren).
Währenddessen die Frikadellen mit den Händen zubereiten.
Brotbällchen kochen
Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, beginnen Sie mit dem Braten der Frikadellen.
Wenn die Frikadellen goldbraun sind, drehen Sie sie vorsichtig auf die andere Seite und lassen Sie sie weitergaren.
Die Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen, wenn sie vollständig goldbraun sind.
Legen Sie die gebratenen Fleischbällchen auf ein Blatt saugfähiges Papier, um überschüssiges Fett zu trocknen.
Vor dem Servieren vorsichtig abtupfen und eventuell zum Schluss salzen, damit sie ihre Knusprigkeit nicht verlieren.
Rat
Für diejenigen, die nicht gerne frittieren, können Brotbällchen auch im Ofen gebacken werden und um die Garzeit zu verkürzen, können Sie ihnen auch eine flachere Form geben.
Für Glutenunverträglichkeiten verwenden Sie einfach das richtige Brot.
Für diejenigen, die eine Diät machen oder eine Laktoseintoleranz haben, weichen Sie das Brot einfach in Wasser ein.
Um den Brotbällchen noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie sie auch mit etwas gebratenem oder gebackenem Gemüse oder Gemüse mischen.
Wenn Sie Kalorien reduzieren möchten, können Sie die Frikadellen im Ofen garen, sie werden immer knusprig und lecker, aber ohne überschüssiges Öl. Für einen stärkeren Geschmack können Sie Ihre Fleischbällchen auch mit der Mischung aromatisieren, die normalerweise für gefüllte Paprikaschoten verwendet wird.
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Aufbewahrung von Brotbällchen
Die übrig gebliebenen Brotbällchen können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann im Backofen bei 180° ca. 10 Minuten erhitzt werden, um ihre Weichheit und Knusprigkeit wiederherzustellen.
Fotogalerie Fleischbällchen
