Verfahren zur Zubereitung von Marmelade oder Erdbeermarmelade
Wählen Sie nach dem Kauf oder der Ernte von Erdbeeren, die in Töpfen oder im Garten angebaut werden, diese sorgfältig aus.
Stellen Sie sicher, dass sie zum richtigen Zeitpunkt reif sind, alle intakt, fest und frei von Schimmelflecken.
Entfernen Sie den Stiel und waschen Sie sie dann schnell unter fließendem Wasser.
Geben Sie sie in eine Schüssel und beträufeln Sie sie einige Minuten mit einem Bad in Rotwein. Sie erhalten Geschmack und Sie haben die Gewissheit, die Rückstände von Fungiziden und Pestiziden beseitigt zu haben.
Die Erdbeeren in ein Sieb geben und das überschüssige Wasser gut abtropfen lassen.
Die Erdbeeren in eine Schüssel geben, mit etwas Zucker und Zitronensaft bedecken, dann zubereiten mazerieren für 2 Stunden.
Erdbeermarmelade kochen
Die Erdbeeren in einen Topf geben, den restlichen Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmelade eingedickt ist. Dabei oft umrühren, damit es nicht am Topfboden kleben bleibt.
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Testen Sie nach der angegebenen Zeit die Konsistenz der Erdbeermarmelade mit dem Cold Dish Test. Wenn die Marmelade am Teller kleben bleibt, schalten Sie die Hitze aus. Wenn es hingegen zum Rutschen neigt, kochen Sie es erneut, bis es die richtige Konsistenz erreicht hat.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie die Erdbeerkonfitüre in hermetisch verschlossenen und verschlossenen Gläsern.
Stellen Sie die Gläser für etwa 1 Stunde verkehrt herum auf ein Regal. Dann umdrehen und abkühlen lassen. Schreiben Sie am nächsten Tag das Vorbereitungsdatum der Erdbeerkonfitüre auf ein Klebeetikett und kleben Sie es auf das Glas. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.
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Rat
Wenn Sie möchten, können Sie die Gläser 20 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren, wie dies bei Pfirsichen in Sirup und anderen Konservenarten der Fall ist.
Wer auf Diät ist, kann Erdbeermarmelade auch ohne Zuckerzusatz zubereiten und mit ein paar Scheiben Apfel- und Zitronensaft kochen, Zutaten, die als Verdickungsmittel wirken.
Lager
Kühl und lichtgeschützt lagern und die Marmelade zum Frühstück oder zum Füllen der Erdbeertorte oder zur Zubereitung von Keksen und gefüllten Biskuitrollen verzehren. Nach dem Öffnen des Glases empfiehlt es sich, die Marmelade im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 7 Tagen zu verbrauchen.
Nach dem Rezept kannst du auch die Beerenmarmelade zubereiten.
Kurioses und Wissenswertes über Erdbeeren
Erdbeeren Eigentum
Wichtig: Erdbeeren sind wie Tomaten reich an Histamin, einer Substanz, die bei übermäßiger Freisetzung durch den Körper vor allem im frühen Kindesalter zu Hautreaktionen und lästigen Erscheinungen der Atemwege und des Magen-Darm-Trakts führen kann an Kinder nach dem zweiten Lebensjahr verabreicht.
Andere Rezepte mit Erdbeeren
- Erdbeereis
- Erdbeer-Granita
- Erdbeerkuchen
- Erdbeeren in Sirup
- Erdbeersirup
Video zum Marmeladenrezept
Foto von Marmeladen- oder Marmeladenrezepten
