Zubereitung von Zitronengelee
Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie etwa zehn saftreiche Zitronen und vorzugsweise unbehandelte saftige Zitronen und unbehandelt mit Fungiziden.
Sterilisieren Sie die Gläser zuerst, indem Sie sie 15 Minuten in einem mit Wasser bedeckten Topf kochen und dann verkehrt herum auf einem sauberen Tuch trocknen.
Waschen Zitronen unter fließendem Wasser und bürsten Sie die Schale gut ab, dann trocknen Sie sie mit saugfähigem Küchenpapier.
Die Zitronen halbieren und mit dem Entsafter auspressen.
Entferne die Steine.
Filtern Sie den Saft und wiegen Sie ihn oder messen Sie ihn mit einem graduierten Glas.
Gießen Sie den Zitronensaft in einen Stahltopf und fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis der Saft hart wird.
Von Zeit zu Zeit mit einem Holzlöffel umrühren und bei Bedarf mit Hilfe eines feinmaschigen Siebs abschöpfen.
Um das Recht zu testen Konsistenz von Gelee Testen Sie die kalte Untertasse, d. h. gießen Sie eine kleine Menge auf einen kalten Teller, um die Konsistenz zu testen. Wenn es zu flüssig ist, weitergaren, bis die Konsistenz stimmt,
ZU Kochen fertig, den Topf vom Herd nehmen und die kochendes Gelee in zuvor sterilisierten Gläsern. Sofort verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen, um eine Art Vakuum zu erzeugen.
Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie abkühlen.
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Etikett mit Datum und Art der Konservierung anbringen und in der Speisekammer oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Dort Zitronengelee Sie benötigen es das ganze Jahr über zum Füllen von Desserts, zum Zubereiten von Zitronenkeksen und -cremes und als Kleber für Zuckerpastetenkuchen.
Nach dem Öffnen sollte das Geleeglas im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rat
Dort Zitronengelee Sie benötigen es das ganze Jahr über, um Desserts zu füllen, Kekse, Käsekuchen und Panna Cotta, Zitronencremes zuzubereiten. Es eignet sich hervorragend als Kleber für Zuckerpastetenkuchen, als Polierer für Obstkuchen oder um Bonbons für Kinder zu erhalten und in diesem Fall einfach in Würfel schneiden und in Kristallzucker wenden.
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Um Verbrennungen beim Mischen von Gelatine zu vermeiden, verwenden Sie immer Handschuhe oder Topflappen.
Um den Erfolg der Vakuumversiegelung zu überprüfen, überprüfen Sie immer, ob sich die Mitte der Kapsel abgesenkt hat.
Wer möchte, kann das Zitronengelee mit etwas Vanille oder einigen Tropfen Likör (Cointreau und Rum) aromatisieren.
Werfen Sie die Zitronenschalen nicht weg, sondern verwenden Sie sie, um kandierte Früchte oder einen ausgezeichneten Limoncello zuzubereiten.
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