Zubereitung des Zitronensirups
Um das toll vorzubereiten Sirup wir brauchen zitronen aus biologischem anbau, also nicht mit Pestiziden oder fungiziden behandelt, saftig mit dicker schale und möglicherweise nur gepflückt, weil sie duftender, reich an wohltuenden essenzen und limonen sind.
Sterilisieren Sie die Gläser oder Flaschen zuerst, indem Sie sie mindestens 20 Minuten mit Wasser bedeckt kochen und dann kopfüber auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
Hol dir Zitronen mit dicker Schale und saftigem Fruchtfleisch am besten aus biologischem Anbau.
Zitronen waschen Unter fließendem Wasser die Schale mit einem Küchenspatel gut abbürsten, um Staubreste und mikroskopisch kleine Parasiten zu entfernen, die in den Poren lauern.
Trocknen Sie die Zitronen mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
Mit dem Kartoffelschäler die Schale ohne den weißen (bitteren) Teil in dünne Streifen entfernen und beiseite legen.
Die Zitronen mit dem auspressen Entsafter und den Saft mit einem feinmaschigen Sieb filtern.
Den erhaltenen Zitronensaft abmessen,
Wiegen Sie den Zucker ab, er muss der Saftmenge entsprechen.
Bereiten Sie es an dieser Stelle vor Sirup:
- gießen Sie das Wasser in einen Stahltopf;
- fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie mit einem Holzlöffel;
- stellen Sie den Topf auf das Feuer über einer mäßigen Flamme;
- zum Kochen bringen und nach ca. 5 Minuten die Hitze ausschalten, dabei darauf achten, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup eine strohgelbe Farbe hat.
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Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie den Zitronensaft und die Schalen hinzu und mischen Sie alles gründlich, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und lassen Sie den Zitronensirup bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten eindicken, dabei immer mit einem Holzlöffel umrühren.
Nach der angegebenen Zeit die Hitze ausschalten und den Zitronensirup abkühlen lassen.
Den Sirup noch einmal durch ein sehr schmales Sieb filtern.
Füllen Sie den Zitronensirup zu diesem Zeitpunkt in sterilisierte Flaschen oder Gläser ab, vorzugsweise mit einem luftdichten Deckel.
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Bringen Sie auf jedem Behälter das Etikett mit dem Herstellungsdatum und der Art der Konserven an.
Bewahren Sie den Zitronensirup an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Rat
Nach dem Öffnen, der Zitronensirup sollte drin bleiben should und spätestens innerhalb von sechs Monaten konsumiert.
Sie können Zitronensirup verwenden, um eine ausgezeichnete Zitronengranita, Eis am Stiel, zuzubereiten. Mit Sprudelwasser verdünnt ist es ideal für die Zubereitung gesunder Durstlöscher, mit Trinkwasser verdünnt eignet es sich hervorragend zum Einweichen von Biskuitkuchen, anderen Fruchtdesserts und zum würzigen und würzigen Verfeinern von Obstsalaten der Saison.
Um einen mehr oder weniger dickflüssigen Sirup zu erhalten, variieren Sie einfach die Garzeit. Um stattdessen einen süßeren Sirup zu erhalten, erhöhen Sie einfach die Zuckerdosis wie bei Zitronengelee.
Sie können in Sirup gekochte Zitronenschalen verwenden, um Cremes und Süßigkeiten zu parfümieren, oder sie so essen, nachdem Sie sie wie klassische kandierte Früchte in Kristallzucker gegeben haben (sie helfen bei der Verdauung).
Neugierde
Zitronensirup wird für die Zubereitung von Radler verwendet, einem mäßig alkoholischen Cocktail, der durch Mischen von Bier und Limonade gewonnen wird.
Zitronensirup Galerie
