Zubereitung von Brombeermarmelade
Sterilisieren Sie zuerst am Vorabend oder am frühen Morgen die Gläser und Deckel, die Sie zum Eintopfen der Marmelade benötigen. Kochen Sie sie mindestens 15 Minuten lang. Lassen Sie sie im Wasser abkühlen und legen Sie sie dann verkehrt herum auf ein sauberes Tuch.
Am nächsten Tag alle für die Zubereitung der Marmelade notwendigen Zutaten auf die Arbeitsfläche geben.
Entfernen Sie den Stiel von der Brombeeren, entsorgen Sie die beschädigten und die zu unreifen.
Anschließend die Brombeeren in kaltem Wasser waschen, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Tupfe sie mit einem sauberen Tuch trocken.
Lege das Brombeeren in eine große Terrine geben und mit halbem Zucker bedeckt 2 Stunden mazerieren lassen.
Fügen Sie auch die Nelken hinzu.
Nach der angegebenen Zeit das Brombeermazerat in einen Stahltopf geben und bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten kochen.
Brombeermarmelade kochen
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Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie diesen mit Hilfe eines dichtmaschigen Siebs und gehen Sie ggf. genauso vor.
Geben Sie die Brombeeren nach der angegebenen Zeit ganz oder teilweise in ein Sieb, das normalerweise für Tomatenpüree verwendet wird. Dieser Schritt ist wichtig, wenn Sie die Kerne der Brombeeren nicht mögen oder nicht essen können, ansonsten mit den ganzen Früchten weiterkochen.
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Das Brombeerpüree in den Topf geben, den restlichen Zucker und den Saft von 1 Zitrone dazugeben. Alles gut vermischen und kochen, bis die Marmelade an der richtigen Stelle eingedickt ist (ich empfehle den Kaltgericht-Test).
Wenn die Marmelade fertig ist, schalten Sie die Hitze aus.
An dieser Stelle die Marmelade in Töpfe geben und die Gläser bis zu 1 cm vom Rand füllen. Einen Tropfen Grappa hinzufügen, verschließen und die Gläser 10 Minuten lang auf den Kopf stellen.
Drehen Sie die Gläser in ihre normale Position und lassen Sie sie abkühlen.
Kleben Sie das Etikett auf, schreiben Sie den Namen der Marmelade, das Zubereitungsdatum und bewahren Sie es dann im Dunkeln in der Speisekammer auf.
Rat
Wenn Sie die zubereitete Marmelade weiter sterilisieren möchten: Wickeln Sie die heißen Gläser mit alten Lumpen ein und kochen Sie sie 15 oder länger in einem Topf mit Wasser. Die Kochzeit variiert in Abhängigkeit von der Größe des Glases.
Nach dem Öffnen sollten die Gläser mit Brombeermarmelade in den Kühlschrank gestellt werden.
Probieren Sie auch die Beerenmarmelade.
Video wie man Marmelade macht
Für alle, die eine Diät machen und nicht aufgeben wollen diätetische Brombeermarmelade hier ist das Rezept: Leichte Brombeermarmelade
Wir bereiten auch ein ausgezeichnetes Dessert zu: die Tarte mit Brombeermarmelade.
Neugierde
Brombeeren, Früchte von Rubus fruticosus, der Brombeere, ein im südlichen Afrika beheimatetes Unkraut, sind wie falsche Fruchterdbeeren oder Steinfrüchte, die aus vielen Samen, den echten Früchten und einem fleischigen Fruchtfleisch bestehen. Wald- oder Wildpflanzen haben einen angenehmen, aber leicht säuerlichen Geschmack, während diejenigen aus dem Anbau von Hybridpflanzen ohne Dornen süßer sind.
Brombeeren haben reinigende, harntreibende, antirheumatische und heilende Eigenschaften. Tatsächlich beschleunigt die auf kleine Wunden aufgetragene Pulpa die Heilung und wirkt auch als Desinfektionsmittel. Durstlöscher.
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