Verarbeitete natürliche Honigpilze
Sterilisieren Sie zuerst die luftdichten Gläser und kochen Sie sie vollständig mit Wasser bedeckt. Lassen Sie sie im Wasser abkühlen und legen Sie sie dann verkehrt herum auf ein sauberes Tuch.
Fahren Sie mit der Reinigung der Nägel und dem Waschen fort.
Lesen Sie die Anleitung: wie man Honigpilze reinigt)
Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu, wie Sie es mit dem Nudelkochwasser tun.
Wenn das Wasser kocht, lassen Sie die Chiodini-Pilze und kochen Sie sie nach Wiederaufnahme des Kochens etwa 20 Minuten lang, indem Sie sie mehrmals mit einem dichten Sieb abschöpfen.
Lassen Sie nach dieser Zeit die Reißnägel. Lassen Sie sie vom überschüssigen Wasser gut abtropfen.
Breiten Sie eine saubere Tischdecke oder ein Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche aus und verteilen Sie die Nägel darauf.
Lege das Chiodini-Pilze noch heiß in sterilisierten und verschlossenen Gläsern. Achten Sie dabei auf die Bildung von Luftblasen.
Wickeln Sie die Gläser mit alten Lappen und stellen Sie sie in einen mit heißem Wasser bedeckten Topf.
Mindestens 20 Minuten sterilisieren und dann im Topf abkühlen lassen.
Trocknen Sie die Gläser ab. das Etikett mit dem Verpackungsdatum anbringen und in der Speisekammer an einem dunklen Ort aufbewahren.
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Rat
Nagelpilze können auch etwa 1 Jahr tiefgefroren gelagert werden. So geht's.
Gefrorene Honigpilze
Sie können nach dem Einfrieren bis zu 1 Jahr wie folgt gelagert werden:
- Die Champignons gut putzen
- Blanchieren Sie sie in kochendem Wasser, um Gif.webptstoffe zu entfernen
- Trockne sie
- Wickeln Sie sie ein und lassen Sie die Luft raus
- Legen Sie sie in den Gefrierschrank, um sie einzufrieren
Wie hervorgehoben, muss diese Pilzsorte immer vor dem Einfrieren gekocht werden, da sie beim Kochen bei 70° thermolabile Gif.webptstoffe enthält, die jedoch beim Gefrierprozess an den Bestandteilen des Pilzes fixiert werden und bei einem anschließenden Kochen nicht mehr vollständig entsorgt werden können.
Rezepte und Konservierung von Chiodini-Pilzen
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Mit ich natürliche Honigpilze ihr könnt viele leckere zubereiten Pilzrezepte.
Siehe auch das Rezept für Honigpilze in Öl mit Video:
und das Rezept für gebratene Honigpilze.
Nützliche Informationen zu Honigpilzen
Chiodini-Pilze sollten in Maßen verzehrt werden, da sie wenig verdaulich sind und oft Darmstörungen und Lebensmittelvergif.webptungen verursachen, insbesondere wenn es sich um alte und holzige Exemplare handelt. Der Verzehr sollte immer nach längerem Kochen erfolgen und Hüte sind Stielen vorzuziehen.
Sie werden vom Spätherbst bis zum Winter in den Wäldern gesammelt, wobei diejenigen vermieden werden, die den Winterfrost überleben, da sie eine größere Menge an Gif.webptstoffen ansammeln, die beim Einfrieren tatsächlich an den Geweben haften bleiben.
Neugierde
Der wissenschaftliche Name Armillaria mellea leitet sich vom lateinischen Armilla ab, was Armband bedeutet und sich auf den Ring bezieht, der diesen Pilz charakterisiert. Der spezifische Beiname leitet sich immer von einem lateinischen Wort ab, das Honig bedeutet und sich auf die für die Nägel typische hellgelbe Farbe bezieht.
Die Nägel sind auch unter anderen gebräuchlichen Namen bekannt: Honignagel, Honigpilz, Pioppino, Zocca-Pilz, Gabarò oder Gabareu (lombardischer und piemontesischer Dialekt).
Der Geschmack von Chiodini-Pilzen ist bei den jungen Exemplaren bittersüß, bei den alten und verholzten eher leicht bitter. Die Nägel vermehren sich durch Sporen und nur in geeigneten Umgebungen.
Fotogalerie von Honigpilzen oder Armillaria mellea
