Zubereitung von Ananassirup
Es ist ein Sirup mit einem exotischen und unverwechselbaren Ananasgeschmack, der allein als energetisierendes und erfrischendes Getränk konsumiert oder bei der Zubereitung verschiedener Kuchen und Desserts verwendet wird.
Holen Sie sich reife Ananas an der richtigen Stelle und Flaschen, die für die Säfte geeignet sind (die Weithals-Säfte) und natürlich auch neue neue Verschlüsse.
Sterilisieren Sie die Flaschen und Verschlüsse, indem Sie sie mindestens 20 Minuten lang mit Wasser bedeckt kochen.
Lassen Sie die Flaschen gut ab, indem Sie sie kopfüber auf ein sauberes Tuch legen.
Wechseln Sie zur Ananasreinigung.
Entfernen Sie mit einem scharfen Messer das obere Ende, das mit dem Büschel.
Legen Sie die Ananas dann senkrecht auf ein Schneidebrett, schneiden Sie das andere Ende ab und entfernen Sie dann die Schale, die das Fruchtfleisch umhüllt. Entsorgen Sie alle Teile, die beschädigt sind oder dunkle Flecken aufweisen.
Das Ananasmark in grobe Stücke zerkleinern und den abtropfenden Saft auffangen,
Nehmen Sie einen Topf mit hohem Rand. Wasser aufgießen, Zucker dazugeben und vermischen.
Ananassirup kochen
Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd, kochen Sie den Zuckersirup mindestens 10 Minuten lang und berechnen Sie die Zeit ab dem Moment, an dem er zu kochen beginnt.
Nach der angegebenen Zeit den Topf vom Herd nehmen und die Ananasstücke dazugeben.
Mit Hilfe eines Stabmixers alles pürieren, bis die Mischung glatt und homogen ist.
Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze, diesmal bei schwacher Hitze und kochen Sie den Sirup weitere 10 Minuten lang, wobei Sie immer die Zeit berechnen, ab der er zu kochen beginnt.
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Wenn es gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus.
Nehmen Sie ein engmaschiges Sieb und filtern Sie den Ananassaft, indem Sie das Fruchtfleisch mit der Rückseite des Löffels oder einem Silikontopf drücken, damit Sie nicht einmal ein bisschen Saft verschwenden.
Nach der Filtration den Ananassaft in die zuvor sterilisierten Flaschen abfüllen. Lassen Sie 2-3 Zentimeter vom Halsrand frei.
Mit den Schraubkappen verschließen. Stellen Sie die Flaschen zum Abkühlen auf den Kopf, damit sich das Vakuum bilden kann.
Wenn der Sirup kalt ist, das Etikett mit dem Namen der Konserve und dem Datum der Zubereitung anbringen und im Kühlschrank oder in der Speisekammer an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.
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Rat
Wenn nach der Filtration noch Ananas-Fruchtfleisch im Sieb übrig bleibt, werfen Sie es nicht weg, sondern verwenden Sie es bei der Zubereitung von Teigen für hervorragende Ananas-Muffins, als Füllung für Kekse oder Kuchen oder einfach wie Ananasmarmelade auf Zwieback.
Achten Sie beim Verzehr darauf, dass das Vakuum erhalten bleibt. Noch heiß abfüllen, mit einem Schraubdeckel verschließen und kopfüber abkühlen lassen, damit sich das Vakuum bilden kann und dies fast immer gewährleistet ist, wenn der Sirup heiß abgefüllt wird.
Sie können den Ananassirup auch im Thermomix nach dem gleichen Verfahren und den gleichen Garzeiten für den Wasser- und Zuckersirup vorher und den Ananassirup danach zubereiten, stellen Sie einfach die Geschwindigkeit auf 1 und die Temperatur auf 90 °C. Zum Homogenisieren der Ananas Stücke stattdessen müssen Sie Geschwindigkeit 10 für 1 Minute einstellen. Auch in diesem Fall sollte der Sirup heiß abgefüllt werden.
Um zu überprüfen, ob ein Vakuum vorhanden ist, drücken Sie zum Zeitpunkt des Verzehrs auf die Kappe in der Mitte: Wenn es klickt, ist das Vakuum nicht aufgetreten und der Sirup kann nicht konsumiert werden und muss daher entsorgt werden.
Nach dem Öffnen der Flasche muss der Sirup im Kühlschrank aufbewahrt und spätestens innerhalb von 5 Tagen konsumiert werden.
Wenn der Ananas-Klumpen frisch ist (die abgerissenen Blätter lösen sich nicht) werfen Sie ihn nicht weg, sondern stellen Sie ihn auf den Boden eines Topfes oder in den Garten und Sie finden hoffentlich auch eine schöne Ananas-Pflanze: Vermehrungs-Ananas.
Lagerung von Ananassirup
Hausgemachter Ananassaft mit und ohne Thermomix sollte hermetisch verschlossen 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um es langfristig zu halten, müssen Sie die vollen Flaschen sterilisieren und gehen in diesem Fall wie folgt vor.
Wickeln Sie die Flaschen in saugfähiges Küchenpapier oder Geschirrtücher und legen Sie sie vorsichtig auf den Boden eines Topfes mit hohem Rand. Bedecke sie mit kaltem Wasser und koche sie. Berechnen Sie etwa 20 Minuten vom Kochen. Lassen Sie die Flaschen in Wasser abkühlen und stellen Sie sie dann in die Speisekammer.
Neugierde
DAS Nastar-Kekse, die Kekse, die anlässlich verschiedener religiöser Feste in vielen Ländern des Fernen Ostens zubereitet werden, da sie als Frucht des guten Omens gelten, werden mit dem Ananasmark, das nach der Herstellung des Sirups übrig bleibt, oder mit dem des Ananaslikörs gefüllt und vor allem mit der Ananasmarmelade.
Fotogalerie mit Ananasrezepten
