Zubereitung von Zucchini in Öl
Für dieses Rezept benötigst du frische Zucchini und fest, frei von Dellen und Flecken, vorzugsweise organisch oder nicht mit Chemikalien behandelt.
Waschen Sie die Zucchini unter fließendem kaltem Wasser.
Trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und schneiden Sie sie dann an beiden Enden ab.
Die Zucchini in nicht zu dünne Scheiben schneiden, sie müssen mindestens 0,5 cm dick sein.
Die Zucchini in einer Lage, aber ohne zu überlappen, auf einem mit saugfähigem Küchenpapier ausgelegten Blech anrichten.
Decken Sie sie mit einem Schleier ab und legen Sie sie dann für einige Stunden in die Sonne, wobei Sie darauf achten, sie oft zu wenden.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Oregano-Pulver und die gewaschenen Minzblätter auslegen und mit saugfähigem Küchenpapier trocknen. Auch die Paprika in kleine Stücke schneiden.
Wenn die Zucchini trocken sind, gehen Sie wie folgt vor: Wasser, Essig und Salz in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze kochen
Wenn die vorbereitete Mischung zu kochen beginnt, die Zucchini hineingeben.
Alles gut mischen und die Zucchini mindestens 3 Minuten kochen, wobei die Zeit ab der Wiederaufnahme des Kochens berechnet wird.
Nach der angegebenen Zeit die Hitze ausschalten.
Die Zucchini abtropfen lassen und dann auf ein sauberes Tuch legen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Gläser sterilisieren und kopfüber trocknen lassen.
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Topfen
Die Zucchini abwechselnd mit dem gehackten Knoblauch, Oregano, Chili und Öl in Töpfe geben. auf Luftblasen achten.
Warten Sie vor dem Korken mindestens 12 Stunden. Nach der angegebenen Zeit bei Bedarf mehr Öl zugeben und dabei nur 1 cm vom Rand frei halten.
Verschließen Sie die Gläser, bringen Sie das Etikett mit dem Verpackungsdatum an. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.
Die so zubereiteten Zucchini können auch nach einer Woche noch genossen werden.
Rat
Verwenden Sie bei der Zubereitung von hausgemachten Konfitüren immer kleine Gläser.
Die Luftblasen müssen durch Drücken der Zucchini mit den Zinken der Gabel an die Oberfläche steigen.
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Achten Sie beim Öffnen des Glases darauf, dass das Vakuum erhalten bleibt und schlagen Sie mit einem Holzlöffel auf den Deckel des Glases. Schlagen Sie ein paar Mal auf die Mitte und den Rand des Glasdeckels und schrauben Sie ihn dann ab. Wenn Sie beim Öffnen Schimmel auf der Öloberfläche bemerken, werfen Sie die Zucchini weg, ansonsten verzehren Sie sie und bedecken Sie die restlichen mit mehr Öl.
Kurioses und Informationen über Zucchini
Zucchini wie Kürbis, Melone, Gurke sind Gemüse amerikanischer Herkunft und gehören zur Familie der Kürbisgewächse in allen Ländern mit warmem und gemäßigtem Klima angebaut. In Italien sind sie praktisch das ganze Jahr über auf dem Markt und werden auf verschiedene Weise gekocht und auch frisch vor allem als Zucchini-Carpaccio gegessen.
Zucchini sind kalorienarmes Gemüse, das für jede Diät geeignet ist, tatsächlich bringen 100 Gramm nur 11 Kalorien. Sie enthalten mehr als 90 % Wasser; sie sind reich an Mineralstoffen wie Kupfer, Mangan, Phosphor, Natrium, Calcium, Eisen, Zink, Magnesium und vor allem eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6), Vitamin C, E, A.
Ihr Verzehr wird bei Asthenie, Harnwegsentzündung, Nierenversagen, Dyspepsie, Enteritis, Ruhr, Verstopfung, Herzerkrankungen und Diabetes empfohlen. Darüber hinaus wirken Zucchini aufgrund des niedrigen R-Natriumgehalts reinigend und alterungshemmend.
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