EIN gesundes Gericht und duftend für einen sättigenden und reichhaltigen zweiten Gang Vitamine, Mineralsalze e Proteine, sowie von Omega-3, die Fettsäuren, die ein wesentlicher Bestandteil der Zellmembranen unseres Körpers sind. Wir versuchen, Lebensmittel von höchster Qualität zu bevorzugen, von Fisch bis zu Aromen, und wenn es bei Km 0 möglich wäre. In diesem duftenden Rezept ist die unbestreitbare Qualität der Zitronen von der Amalfiküste, Zitrusfrüchte mit geschützter geografischer Angabe, die sowohl zum Würzen als auch zur Dekoration verwendet werden.
Verfahren Doradefilets mit Zitrusfrüchten mit Thymian und Zitrone
- Bevor Sie mit der Zubereitung der Goldbrassenfilets in der Pfanne fortfahren, stellen Sie mit Hilfe einer Zitruspresse den extrahierten und dann gefilterten Saft der Orange und Zitrone beiseite.
- Den Zitronenthymian unter fließendem Wasser waschen, den wir beiseite stellen und nach der Hälfte der Garzeit hinzufügen.
- In einer beschichteten Pfanne die beiden Knoblauchzehen in nativem Olivenöl extra bei schwacher Hitze anbraten und, sobald sie goldbraun sind, die Doradefilets hinzufügen.
- Lassen Sie es einige Minuten bei schwacher Hitze bräunen und gießen Sie nach und nach den Zitrussaft ein und lassen Sie ihn 10 Minuten lang verdampfen, immer bei schwacher Hitze.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Filets mit dem Zitronenthymian würzen, weitere 10 Minuten garen lassen, dabei darauf achten, dass die Filets von Zeit zu Zeit gewendet werden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig garen.
- Die Filets vorsichtig mit der Zitrussauce servieren und mit Zitronenscheiben oder -zesten dekorieren.
Das Fisch einen milden Geschmack hat, kann es nicht sein abgestimmt mit einer Beilage alle, die den Geschmack verändern könnten. Um keinen Fehler zu machen, müssen Sie das Gericht daher mit einer Ad-hoc-Beilage begleiten. Verlassen Sie sich in diesem Fall auf den unverfälschten Geschmack von saisonales Gemüse, gekocht oder roh, oder mit neue Kartoffeln Km0 mit einem intensiven Aroma von wildem Rosmarin. Eine gültige Alternative könnte dieRömischer Chicorée-Salat das nicht gekocht werden muss und schnell zubereitet ist, oder frische Kirschtomaten, die mit Knoblauch und Oregano duften.
So reinigen Sie die Goldbrasse
Je nachdem, wie Ihre Dorade zubereitet wird, können Sie Kopf und Schwanz entfernen oder zur Dekoration belassen. Als erstes unbedingt mit viel fließendem Wasser abspülen und dann fortfahren die Waage kratzen mit einem geeigneten Messer am ganzen Körper entlang. Dann den Fisch auf ein Schneidebrett legen und a make in der Mitte des Bauches einschneiden beginnend vom Kopf bis zum Schwanz. Beseitigen Sie die Kiemen und Kopf und Schwanz , möglicherweise für die Präsentation des Gerichts aufbewahren. Spülen die Dorade innen und außen, bis alle unerwünschten Teile gelöst sind und dann mit dem Rezept fortfahren.
Neugierde der Goldbrasse
Diese Art von Fisch ist ein Teil des Großen Familie der Spariade oder Bramiade, hauptsächlich im Mittelmeer gefischt. Leben im seichten Wasser oder zwischen den Weiten von Posidonia und manchmal in Küstenlagunen wo sie sich hauptsächlich im Frühjahr bewegt, ist sie eine Art, die bis zu 20 Jahre alt werden und eine Länge von 70 cm erreichen kann. Leider die unkontrolliertes Fischen hat dazu geführt, dass dieser Fisch in unseren Meeren immer weniger vorkommt, weshalb die Goldbrasse auf dem Markt sind meist von Zucht. Das Beste sind diejenigen in Käfigen aufgezogen auf See positioniert werden, auch wenn sie noch einen höheren Fettgehalt haben als die in der Natur gefischten: Erkundigen Sie sich vor dem Kauf immer nach ihrer Herkunft und bevorzugen Sie solche von italienischen Farmen.
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