Wenn Sie Käsekuchen und Erdbeeren lieben und ein Rezept für ein frisches und leckeres Löffeldessert suchen, dann das von Erdbeer-Käsekuchen ist für Sie!
Wenn Sie statt frischem Obst Marmelade haben, dann schauen Sie doch mal in die Käsekuchen mit Blaubeermarmelade.
Zutaten für die Basis:
- 200gr. von trockenen Keksen
- 40gr. aus Zucker
- 75gr. von geschmolzener Butter
Zutaten für die Creme:
- 150gr. von Mascarpone
- 400gr. von Philadelphia
- 80gr. aus Zucker
- 2 Eier
Für die Erdbeersauce:
- 300gr. von Erdbeeren
- 2 Blatt Gelatine
- 2 Esslöffel Zucker
Vorbereitung:
In einer Schüssel die Gelatineblätter einweichen. Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker mischen. Auf den Boden einer sich öffnenden Pfanne das Pergamentpapier legen und die Mischung des Bodens für den Kuchen gießen. Nivellieren und zerdrücken, dann die Pfanne in den Kühlschrank stellen. In eine Schüssel Philadelphia, Mascarpone, Eier und Zucker geben. Alles gut vermischen und den Frischkäse über den Biskuit-Butter-Boden gießen.
Den Kuchen nivellieren, bei 180° backen (einen Teller mit Wasser auf die untere Schiene stellen, damit die Sahne nicht austrocknet) und etwa eine Stunde kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Fruchtmantel vorbereiten: Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen und die Gelatine hinzufügen, dann mischen und ruhen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit der Erdbeersauce bedecken, die Schicht gut nivellieren und zum Aushärten mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Endlich aus der Form Erdbeer-Käsekuchen und auf dem Servierteller anrichten.
