Hausgemachte Marmelade: Zubereitungs- und Konservierungstipps

Möchten Sie hausgemachte Marmelade zubereiten, um das ganze Jahr über die Güte der Früchte der Saison zu genießen? Hier sind einige Tipps für die Zubereitung und Verpackung in absoluter Sicherheit: von der Auswahl der besten Früchte bis hin zu den Sterilisations- und Pasteurisierungsverfahren, um eine perfekte und dauerhafte Konservierung des Produkts zu gewährleisten.

Es spricht Jung und Alt gleichermaßen an und ist perfekt für Zubereitung von Süßigkeiten und Torten: die hausgemachte Marmelade ist die gesündeste Art zu genießen saisonales Obst während des ganzen Jahres.

Es gibt wirklich für alle Geschmäcker und sie stimmen jedem zu, wer auch immer einen hat eher traditioneller Gaumen und bevorzugt Äpfel, Birnen oder Zitrusfrüchte, beides, die haben ein verfeinerter Gaumen und sucht ausgefallene Geschmacksrichtungen wie Kürbis oder Rhabarber.

Selbstgemachte Marmelade zu machen ist wirklich einfach, aber es ist wichtig zu bezahlen Beachtung Sterilisation von Gläsern und Pasteurisierung, zwei grundlegende Verfahren, um die Sicherheit und die Qualität des Produktes.

Wie wählt man Obst

Das … zu machen Marmelade Zu Hause werden zwei Zutaten benötigt: Zucker und frisches Obst der Saison. Aber wie wählt man die am besten geeigneten Früchte aus? Hier sind ein paar Anweisungen zu folgen um eine köstliche Fruchtkonserve zu machen:

• wähle Götter reife Frucht an der richtigen Stelle;
• die Früchte nicht wegwerfen unvollkommen: niemand wird es beim Kochen bemerken!
• Entscheide dich immer für frisches Obst Saisonal;
• mit Ausnahme von Zitrusfrüchte das geht immer geschält, die anderen Früchte können auch mit der Schale verwendet werden, da sie die Pektin, ein natürliches Verdickungsmittel, das den Garprozess erleichtert.

Zucker

Bei der Zubereitung der Marmelade Zucker ist ein unverzichtbarer Inhaltsstoff, denn seine Anwesenheit verhindert Dort Vermehrung von Bakterien. Die Wahl der Zuckersorte hängt stark vom persönlichen Geschmack ab, aber im Allgemeinen eignen sich sowohl Kristallzucker als auch brauner Zucker gut für die Herstellung von Marmelade zu Hause.

auch dort Menge es kommt sehr auf den geschmack und die Reifegrad der ausgewählten Früchte. Für reife Früchte oder generell für süßere Früchte etwa 700 g sind genug. Zucker pro 1 kg Obst. Bei Zitrusfrüchten hingegen erreicht man auch ohne Schale 1 kg Zucker pro 1 kg Frucht.

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Falls Sie es wollen beschleunigen Kochvorgang und verwenden Sie so wenig Zucker wie möglich Erholungsort zu künstliches Pektin, leicht erhältlich im Supermarkt. Basierend auf der Art der Geliermittel Allerdings ändern sich auch die Mengen an Obst und Zucker: Um keine Fehler zu machen, befolgen Sie immer die Anweisungen auf der Verpackung.

Kochzeit

Eine gute hausgemachte Marmelade braucht Kochzeiten ganz lange die wesentlich von der Intensität der Hitze abhängen. In der Regel wird gekocht in zwei Etappen: Verdampfung von Flüssigkeiten und Gelierung.

Dort Verdampfungsphase fällt mit dem anfänglichen Kochen der Frucht zusammen. Der Dampf ist weniger dicht und die Frucht "bebt" und verliert die enthaltene Flüssigkeit. In dieser Phase ist es noch möglich entfernen all die Fruchtunreinheiten die an die Oberfläche kommen.

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Dort gelieren ist die nächste Phase und fällt mit der köchelnd Einige Früchte. Es ist eine sehr zarte und schnelle Phase, in der die Marmelade verdickt dank Pektin in Früchten enthalten. Um zu verhindern, dass es brennt, müssen Sie einen Test durchführen:

1. cool a Untertasse im Gefrierschrank;
2. gießen auf dem kleinen Teller Tropfen von Marmelade;
3. kippt die Platte und beobachte: die Tropfen gleiten langsam? Die Gelierung ist noch nicht abgeschlossen;
4. beim Kippen des Tellers der Marmeladentropfen rutscht nicht, der Gelierprozess ist beendet und die Marmelade ist bereit!

Lager

Wenn Sie zu Hause Marmelade zubereiten, müssen Sie genau auf den Prozess achten Sterilisation von Gläsern, zum vermeiden Die Formation der Schimmel und Botulinum, tödlich für unsere Gesundheit.

Dort Sterilisation und der Schließen hermetisch von Krug sind notwendig a vermeiden Dort Proliferation Götter Bakterien in Kontakt mit der Luft und daher ist es gut, dass die Gläser keine thermischen Veränderungen erleiden und noch heiß befüllt werden, wenn die Marmelade es ist fertig und ist es immer noch Sieden.

Für den Fall, dass ich Gläser abgekühlt sind, ist es notwendig, die Pasteurisierung, ein Prozess, der die organoleptischen Eigenschaften der Konfitüre intakt hält bis zu 8-10 Monate ungeöffnet und bis zu 10 Tage im Kühlschrank nach dem Öffnen.

Pasteurisierung

Dieser Vorgang wird für Industriekonfitüren mit längeren Lagerzeiten durchgeführt. Aber wenn du willst pasteurisieren deine Marmelade hier ist wie:

1. sterilisiert das Glas, gießen Sie die kochende Marmelade hinein und verschließen Sie es fest;
2. fülle eins Topf Wasser und legen Sie es auf den Boden Geschirrtücher, um zu vermeiden, dass die Hitze der Flamme zu sehr in direkten Kontakt mit den Gläsern kommt;
3. arrangiere ich Gläser auf den Geschirrtüchern und stellen Sie sicher, dass das Wasser die Gläser mit water etwa 5 Zentimeter;
4. führt zu Sieden;
5. Kochzeiten variieren von 35 Minuten bis 1 Stunde und hängt von der Höhe ab. Für Höhen über 1830 Meter ist eine Kochzeit von über 35 Minuten erforderlich;
6. schalte die Flamme aus e entfernen Gläser nur wennWasser ja wird es sein gekühlt;
7. trockne die Gläser und beschriften Sie sie mit dem Herstellungsdatum;
8. konserviert in Essenslager oder möglicherweise an einem kühlen, trockenen Ort.

Fotogalerie: hausgemachte Marmelade

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