Zubereitung von papaccelle oder eingelegte pupacchielle
Papaccelle sind typische kugelige und gerippte Paprika, die die Neapolitaner gemeinhin nennen pupacchielle. Es handelt sich um Paprika mit fleischigem und festem Fruchtfleisch, die sich problemlos in Essig und Öl sehr lange haltbar machen lassen.
Die Zubereitung von eingelegten Papaccellen ist wirklich sehr einfach, wählen Sie einfach solche ohne blaue Flecken oder Läsionen und möglicherweise aus biologischem Anbau.
Zuerst müssen Sie die Gläser sterilisieren, indem Sie sie in einem Topf mit Wasser etwa 10 Minuten lang kochen und die Zeit ab dem Moment des Wasserkochens berechnen. Das Feuer wird ausgeschaltet und sie werden abkühlen gelassen.
Die Gläser werden aus dem Wasser genommen und kopfüber auf einem sauberen Tuch getrocknet.
Waschen Sie die Papaccelle in kaltem Wasser.
Anschließend abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier gut trocknen und dann die zu langen Stiele abschneiden.
Nehmen Sie die sterilisierten Gläser und ordnen Sie die ganze Papaccelle an, fügen Sie das feine oder grobe Salz hinzu und bedecken Sie es mit Weißweinessig bis zu 1 cm vom Rand des Glases.
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Um zu verhindern, dass die Papaccelle auf dem Essig schwimmt, empfiehlt es sich, ein Plastiknetz zu verwenden, das, wenn es darauf gelegt wird, sie vollständig unter Wasser hält.
An diesem Punkt werden die Gläser mit perfekt sterilisierten Kappen verschlossen. Das Etikett mit dem Herstellungsdatum wird angebracht und die Gläser werden kühl aufbewahrt.
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Nach etwa zwei Monaten ist die Papaccelle fertig und kann verzehrt werden, um köstliche Gerichte wie Pasta mit Pupacchielle zuzubereiten, gebraten zu Schweinefleisch oder in Scheiben geschnitten, um den Verstärkungssalat zu bereichern, ein Salat auf Blumenkohlbasis nach alter neapolitanischer Tradition, der zubereitet wird für die Weihnachtsfeiertage oder zum Dekorieren von Kabeljausalat.
Beratung zu papaccelle
Die Papaccelle kann auch halbiert gehalten werden: In diesem Fall müssen sie von den inneren Samen befreit werden.
Eine warme Essig-Salz-Lösung wird zubereitet und die Papaccelle damit bedeckt, immer bis zu 1 cm vom Rand des Glases entfernt.
Sie werden an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt und in diesem Fall die Pupacchielle oder eingelegte Paprika sie können auch nach 1 Monat ab Herstellungsdatum verwendet werden.
Dieses köstliche und köstliche Rezept können Sie auch mit Papaccelle zubereiten: Süß-sauer gebratene Papaccelle mit Rosinen, Zucker und Pinienkernen.
Kurioses über papaccelle
Papaccelle gehören zur Familie der Paprika, so groß wie mittelgroße Tomaten und können frisch, geröstet, sautiert oder gebacken, in der Pfanne gebraten und mit einer Füllung gefüllt werden, die auch für die Paprikaklassen verwendet wird: gesalzene Sardellen, Oliven , Paniermehl, Rosinen, Pinienkerne, gehackter Knoblauch, Piennolo-Kirschtomaten, Kapern und geriebener Pecorino-Romano-Käse: Gefüllte Papaccelle.
Das Verzehr von eingelegter papaccelle (wie andere eingelegte Sorten) wird es in allen Schlankheitskuren empfohlen, da sie durch die Anregung des Stoffwechsels zur Fettverbrennung beitragen und die Verdauung verbessern.
Darüber hinaus wird der Verzehr dieser Lebensmittel auch empfohlen, um die Darmpassage zu erleichtern, die Motilität anzuregen, lästigen Blähungen und Problemen im Zusammenhang mit gastroösophagealem Reflux entgegenzuwirken, das Säure-Basen-Gleichgewicht unseres Körpers wiederherzustellen und das Auftreten von Schmerzen zu begrenzen. an den Gelenken.
Neugierde
Papaccelle sind besondere Arten von kurzen und breiigen Paprikaschoten, die insbesondere in den neapolitanischen Gebieten, wo sie einfach genannt werden, als typische Agrarprodukte Kampaniens anerkannt sind Pupacchielle.
Wie der klassische Pfeffer gehört die Pupacchiella oder Papaccella zur Familie der Nachtschattengewächse.
Pflanzen, die etwas kleiner als Paprika sind, können im Garten und problemlos sogar in Töpfen angebaut und von Juli bis Oktober vollreif geerntet werden.
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