Zubereitung von süß-sauer frittierten Papaccelle
Kaufen Sie rote und feste Papaccelle oder verwenden Sie diese in Töpfen oder in Ihrem Garten. Zuerst alle Zutaten auf die Arbeitsfläche geben: Papaccelle, Pinienkerne, Zucker, Essig, natives Olivenöl extra und Salz.
Die Rosinen in etwas warmem Wasser einweichen.
Waschen Sie die Papaccelle in kaltem Wasser.
Trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.
Entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entfernen Sie dann die Samen und alle weißen Fäden.
Die Papaccelle in nicht zu dünne Scheiben schneiden, etwa einen halben cm.
Gießen Sie das Öl in eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden und erhitzen Sie es bei mäßiger Flamme.
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Süß-sauer papaccelle kochen
Die Papaccelle-Scheiben und die Pinienkerne dazugeben und mit dem feinen Salz salzen. Mit einem Holzlöffel umrühren.
Braten Sie sie, bis sie gar sind. Die Papaccelle muss kochen, aber nicht matschig werden. Die Garzeit beträgt etwa 15-20 Minuten, sie sollte überprüft werden, da sie von ihrer Fleischigkeit abhängt. Gelegentlich umrühren.
Nach dem Kochen etwas weißen oder roten Essig hinzufügen und verdampfen lassen.
Den Herd ausschalten, den Kristallzucker und die eingeweichten und gepressten Sultaninen hinzufügen. Vorsichtig mischen und ruhen lassen.
Überprüfen Sie, ob süß und sauer ausgewogen sind.
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An diesem Punkt die Papaccelle aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierschale oder ein Tablett legen.
Auf dem Tisch servieren als Beilage zu Würstchen, Schweinefleisch, Kabeljau mit Salat oder gebraten oder als leckere Vorspeise einfach auf Toastscheiben, sogar hausgemacht.
Rat
Wenn Sie möchten, können Sie auch die eingelegte Papaccelle verwenden und dann genauso natürlich ohne Zugabe von Essig verfahren.
Gekocht können Sie die Papaccelle mit schwarzen Oliven von Gaeta oder grünen bereichern.
Sie können die Papaccelle auch schon am Vortag zubereiten, sie werden noch schmackhafter.
Wenn Sie möchten, können Sie den Weinessig durch Apfelessig ersetzen.
Neugierde
Papaccelle sind besondere Arten von kurzen und breiigen Paprikaschoten, die insbesondere in den neapolitanischen Gebieten, wo sie einfach genannt werden, als typische Agrarprodukte Kampaniens anerkannt sind Pupacchielle.
Wie der klassische Pfeffer gehört die Pupacchiella oder Papaccella zur Familie der Nachtschattengewächse.
Pflanzen, die etwas kleiner als Paprika sind, können im Garten und problemlos sogar in Töpfen angebaut und von Juli bis Oktober vollreif geerntet werden.
Papaccella hat einen süßen Geschmack und ist in der Küche vielseitig einsetzbar: Sie kann frisch in Salaten verwendet werden, gebraten oder besser noch gefüllte Papaccelle, gefüllt mit Brot, grünen und schwarzen Oliven, Kapern und Sardellen, gebraten oder gebacken.
Papaccelle in Essig oder Papaccelle in Öl genießen Sie ab Weihnachten in der typischen und traditionellen Salatverstärkung der Heiligabendtafel.
Oder zu gebratenem Schweinefleisch und gebratenem Fleisch oder Fisch und Kabeljau mit Salat.
Gebratene Pupacchielle passen auch hervorragend zu Nudeln oder Kartoffeln.
In Mittelitalien wird Papaccella- oder Chiochiera-Pfeffer oder Chiacchiera frisch verwendet oder mit Fleisch oder Thunfisch gefüllt und dann in Öl gedünstet.
Der Name dieses leckeren Gemüses auf unserem Tisch, frisch oder konserviert, kommt aus dem vulgären Latein: pipiricella, paparicella, paparcella papaccella.
Fotogalerie von Rezepten mit Papaccelle -Pupacchielle
