Zubereitung von gegrillten Auberginen
Zuerst werden sie gebraucht Aubergine mittelgroß, fest und kernlos (am besten frisch gepflückt oder auf jeden Fall am Tag), eine gusseiserner Grill ein Schuss Öl und eine Küchenbürste.
Holen Sie sich breiige und kernlose Auberginen, möglicherweise aus biologischem Anbau.
Waschen Sie die Auberginen einzeln sorgfältig unter dem Wasserstrahl und wenn Sie sicher sein möchten, dass Sie alle auf der Schale vorhandenen Restunreinheiten entfernt haben, tauchen Sie sie einige Minuten in kaltes Wasser unter Zugabe von etwas Backpulver.
Lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie dann mit einem sauberen Tuch.
Nehmen Sie ein Schneidebrett und entfernen Sie mit einem Messer die beiden Enden von den Auberginen.
Schneiden Sie die Auberginen mit der Mandoline oder sogar dem Hobel in halben Zentimeter dicke Scheiben. Wenn die Auberginen zu lang sind, halbieren und dann mit der ganzen Schale in Scheiben schneiden.
Auberginen grillen
Nehmen Sie einen Grill und bestreichen Sie den Boden mit einem Schuss Öl mit einer Küchenbürste.
Stellen Sie den Grill auf mittlere Hitze und wenn er heiß wird, bestreuen Sie ihn mit etwas Salz (die Auberginen kleben nicht am Boden des Grills).
Legen Sie die Auberginenscheiben mit Abstand auf den Grill und wenn der Teil, der mit der Pfanne in Kontakt ist, goldbraun ist, drehen Sie sie um und beenden Sie das Garen, indem Sie mit den Zinken der Gabel leicht auf jede Scheibe drücken.
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Mit den anderen Auberginen genauso verfahren.
Wie man gegrillte Auberginen würzt
In der Zwischenzeit eine Emulsion aus Öl, Essig, Knoblauch, Minze, Salz und Chili herstellen.
Wenn die Auberginen gar sind, legen Sie sie abwechselnd mit der Sauce in eine Auflauf- oder Servierschale.
Fügen Sie eine Prise getrockneten Oregano, kleine Knoblauchstücke und eine Prise scharfer Pfeffer hinzu.
Besprühen Sie die Oberfläche mit nativem Olivenöl extra oder mit der restlichen Emulsion.
Decken Sie die Pfanne mit einem Stück Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde lang würzen.
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Die gegrillten Auberginen auf eine Servierplatte legen und abschmecken. Sollen sie hingegen für die Zubereitung von Brötchen verwendet werden, einfach etwas salzen.
Rat
Beim Grillen der Auberginen nur eine weitere Aubergine in Scheiben schneiden und genauso vorgehen (die Auberginen müssen im Moment in Scheiben geschnitten werden sonst werden sie schwarz).
Wer den scharfen Geschmack nicht mag, kann auch auf die Zugabe von Chili verzichten.
Wenn Sie leckere und kalorienarme Auberginenbrötchen zubereiten möchten, salzen Sie die gegrillten Auberginenscheiben einfach etwas.
Sie können auch gegrillte Auberginen verwenden, um eine diätetische sizilianische Auberginen-Timbale zuzubereiten.
Lager
Wenn du willst, kannst du das behalten gegrillte Aubergine auch für den Winter: einfach in eine Aluschale legen und in den Gefrierschrank stellen.
Bei Bedarf werden sie mit Knoblauch, Öl, Chili und ein paar Tropfen weißem Essig gewürzt. Sie sind ausgezeichnet.
Auf der Website finden Sie viele andere Auberginenrezepte:
- Auberginen in Öl
- natürliche Auberginen
- Scapece-Auberginen
- Auberginen Parmigiana
- Neapolitanische Parmigiana von Auberginen
Neugierde
Der wissenschaftliche Name der Aubergine lautet Solanum melongena. Es ist eine in Asien heimische krautige Pflanze, die 400 n. Chr. Von den Arabern in Italien eingeführt wurde.
Es gibt Sorten in verschiedenen Formen und Größen von Früchten und Blättern: oval, rund oder schräg.Sie werden von Juni bis Oktober geerntet, obwohl sie in Wirklichkeit das ganze Jahr über auf unserem Tisch stehen.
Die charakteristische intensive violette Farbe, fast schwarz, die Auberginen haben, ist auf den natürlichen Schutz der Pflanze gegen die ultravioletten Strahlen der Sonne zurückzuführen.
Auberginen haben auch positive Eigenschaften für unsere Gesundheit: Sie fördern die Gallenproduktion, wirken freien Radikalen entgegen, entschlacken den Körper und gleichen den Cholesterinspiegel im Blut aus.
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