Zubereitung von Kartoffeln und Zwiebeln
Legen Sie alle Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieser leckeren Beilage benötigen, auf die Werkbank: Zwiebeln, Kartoffeln, Öl, Salz und aromatische Kräuterblätter.
Zuerst die Zwiebeln schälen und die beiden Enden entfernen, dann die härteren oder beschädigten äußeren Blätter.
Spülen Sie die ganzen Zwiebeln unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie dann mit einem sauberen Tuch oder saugfähigem Papier gut ab.
Nimm das Schneidebrett. Die Zwiebeln anrichten und zuerst halbieren, dann in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln kochen
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie das native Olivenöl extra hinein und stellen Sie es auf schwache Hitze.
Fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu.
Umrühren und trocknen lassen.
Währenddessen die Kartoffeln waschen und trocknen.
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Die Kartoffeln schälen, dann in etwa 1,5 cm dicke Spalten oder Stücke schneiden.
Die Kartoffelstücke 10 Minuten in eine mit kaltem Wasser bedeckte Schüssel geben.
Lasse sie abtropfen und tupfe sie dann mit saugfähigem Papier ab, um überschüssige Stärke und Wasser zu entfernen.
Kartoffeln und Zwiebeln kochen
Die Kartoffeln zu den Zwiebeln geben.
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Rühren Sie sie um und kochen Sie sie dann ohne Deckel etwa 15-20 Minuten lang unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, damit die Kartoffeln nicht auseinanderfallen.
Rosmarin oder Gewürzkräutermischung nach Wahl dazugeben und weitergaren, dabei immer umrühren, aber ohne die Kartoffeln zu lösen.
Kurz vor Ende des Garvorgangs Salz und eine Prise Pfeffer (optional) hinzufügen.
Sobald die Kartoffeln weich und die Zwiebeln durchsichtig sind, schalten Sie die Hitze aus.
Übertragen Sie die Kartoffeln in eine Servierschale und servieren Sie sie auf dem Tisch als Beilage zu gebratenem Hühnchen, Bole oder Schweinefleisch.
Rat
Für die Umsetzung des Rezepts können Sie rote Tropea-Zwiebeln mit süßem Geschmack verwenden, aber auch weiße oder goldene.
Bevor Sie sie zum Kochen bringen, können Sie sie nach dem Aufschneiden einige Minuten in Salzwasser einweichen.
Um Ihre Kartoffeln und Zwiebeln zuzubereiten, braten Sie die gelbfleischigen Kartoffeln an, da sie fest und nicht sehr mehlig sind und beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Wenn Sie das Garen im Ofen bevorzugen, können Sie sich auch für diesen Modus nach dem gleichen Verfahren entscheiden und alles zusammen, Kartoffeln und Zwiebeln, im vorgeheizten Ofen bei 180 ° ca. 35 Minuten garen, von Zeit zu Zeit mischen, immer ein zartes Weg zu vermeiden, sie abzublättern. Wenn gekocht, fügen Sie Salz und Aroma hinzu. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
Reste von Kartoffeln und Zwiebeln können Sie maximal 2 Tage im Kühlschrank, in einem Behälter mit luftdichtem Deckel aufbewahren oder ein leckeres Kartoffelomelett zubereiten.
Kurioses über Zwiebeln und Kartoffeln
Es gibt verschiedene Zwiebelsorten mit unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften: rote, goldene oder kupferfarbene, weiße, Schalotten- und Frühlingszwiebeln.
Rote Zwiebeln sind die süßeste und zarteste Sorte, weil sie reich an Zucker sind, perfekt für die Zubereitung von Sommersalaten und zum Füllen von Sandwiches. Es ist auch sehr lecker in der Pfanne gekocht, aber um seinen Geschmack besser zu genießen, können Sie es auch roh genießen.
Die goldene Zwiebel hat einen schärferen Geschmack und wird in der Küche am häufigsten verwendet, um jede Art von Sauté zuzubereiten oder den Geschmack selbst der am wenigsten appetitlichen Zubereitungen zu bereichern.
Weiße Zwiebeln haben einen schärferen Geschmack und eine knusprigere Textur. Er ist perfekt roh in gemischten Salaten, gegrillt oder gebacken und wird für die Zubereitung von Sautés geschätzt.
Schalotten und Frühlingszwiebeln hingegen sind zwei geschmacklich weniger intensive Zwiebelsorten, die sich perfekt für die Zubereitung zahlreicher erster und zweiter Gänge eignen.
Es gibt auch viele Kartoffelsorten, die alle für die Zubereitung bestimmter Rezepte verwendet werden.
Weißfleischige Kartoffel
Es handelt sich um eine Sorte mit sehr hellem und besonders mehligem Fruchtfleisch, die sich nicht sehr gut für die Zubereitung von Beilagen eignet, aber perfekt für den Teig von Gnocchi, Desserts, Pürees oder für herzhafte Torten und Torten.
Gelbfleischige Kartoffel
Es ist eine Kartoffel mit einer intensiveren Farbe als die weißfleischige. Die intensivere Farbe und sehr ähnlich der von Topinambur ist auf das Vorhandensein einer größeren Menge an ß-Carotinen zurückzuführen. Durch das sehr kompakte Fruchtfleisch eignet es sich sowohl für frittierte als auch für gebackene Rezepte. Darüber hinaus sind sie die beste Wahl, wenn wir sie kochen möchten, da sie die Feuchtigkeit sehr gut speichern.
Kartoffel mit roter Haut und gelbem Fruchtfleisch
Es hat eine rote Schale und ein sehr kompaktes gelbes Fruchtfleisch, das besonders nährstoffreich ist und nach der Tradition der Länder Nordeuropas zu allen gebratenen oder frittierten Schalen verwendet wird.
Amerikanische Kartoffel
Eine süß schmeckende Kartoffel mit weniger Stärke, aber reicher an Kalium, Vitamin A und Vitamin C als andere Sorten. Es handelt sich um eine nicht zur Familie der Nachtschattengewächse gehörende Sorte, die auch in Diäten auch bei Schlankheitskuren empfohlen wird, da sie einen viel geringeren Zuckergehalt als die klassische Kartoffel hat.
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