Focaccia aus Bari mit Vollkornmehl

Dort Focaccia-Brot nach Bari-Art es ist ein typisches apulisches Sauerteigprodukt, der Teig ist sehr einfach und die Zugabe von Salzkartoffeln macht ihn außergewöhnlich weich! Idealer Snack zur Schule zu nehmen oder nachmittags in einer Pause zu genießen, es lässt sich leicht Mittagessen ersetzen oder Abendessen. Weich und mit knusprigen Rändern ist die Bari Focaccia eine wahre Güte! Unsere Version enthältbenutzen des Vollkornmehl um es noch schmackhafter und bekömmlicher zu machen!

Verarbeitung von Focaccia aus Bari mit Vollkornmehl

1. Kochen Sie einen Kartoffel von mittlerer Größe und wenn es weich und gut gekocht ist, die Schale entfernen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die erhebt euch 100 gr gr kombinieren Mehl aus der Summe und dem Hefe trocken.
   
3. 100 ml hinzufügen Wasser aus der Gesamtmenge und kräftig mischen.
   
4. Einen glatten und klumpenfreien Teig formen und gehen lassen raufgehen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
   
5. Lassen Sie die erhebt euch in einen luftdichten Behälter geben oder die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
   
6. In der Zwischenzeit den Rest des Teigs vorbereiten, indem die Mehl und der Grieß in einer anderen Schüssel.
   
7. Sobald die Ruhezeit des Sauerteigs abgelaufen ist verdoppelt des Volumens beginnen, den Grundteig der Focaccia zuzubereiten.
8. In der Schüssel des Planeten mischen die Mehl und der Kartoffel gekocht püriert und noch warm, aber nicht heiß.
9. Mach mit erhebt euch und beginne mit dem Blattinstrument zu mischen und lass den Rest bündig fallen fall Wasser, l'Öl und der Salz-.
10. Sobald der Teig glatt und elastisch ist, gießen Sie ihn auf das Nudelbrett und beginnen Sie mit der Herstellung des Falten von Verstärkung um das Aufgehen zu verbessern und lange einen weichen Teig zu garantieren.
11. Mit den Händen ausrollen den Teig zu einem Rechteck.
    
12. Mach zwei Falten vertikal, indem Sie die Klappen übereinander falten.
    
13. Den Teig wenden und die Falten auf der anderen Seite machen.
    
14. Mach einen kurzen pirlatura und bilde a Block glatt, das sein Volumen verdoppeln muss.
    
15. Verlassen sich ausruhen den Teig in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel geben. Abhängig von der Hitze Ihrer Küche kann die Gehzeit von 2 beim 4 Stunden.
16. Sobald der Teig gut ist gesäuert ist bereit, gefüllt zu werden.
    
17. Fett eine Pfanne mit wenig Öl Evo und fetten Sie sich auch die Fingerspitzen ein, um die Verarbeitung zu erleichtern.
    
18. Den Teig sorgfältig in der Pfanne anrichten und gehen lassen sich ausruhen im Ofen für eine weitere Stunde aus.
    
19. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung Schneiden des Kirschtomaten gewürzt mit wenig Öl Alter, Salz- ist Origan.
20. Nach der Gehzeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Kirschtomaten an der Oberfläche gewürzt.
21. Sobald Sie die gesamte Oberfläche mit den Kirschtomaten mit Oregano bedeckt haben, stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie die anderen aufgehen 30 Minuten bevor Sie zum Kochen übergehen.
22. Nach der Gehzeit die Focaccia in einem statischen Ofen backen 180° zum 45 Minuten. Überprüfen Sie das Garen mit einem Zahnstocher und servieren Sie es heiß und duftend, sobald es fertig ist.

Focaccia aus Bari Tipps

Unser Rezept, wie eingangs angegeben, beinhaltet die Verwendung von Vollkornmehl, um es bekömmlicher und leichter zu machen, aber dies Fladenbrot es wird in der Regel mit nachgemahlenem Hartweizengrießmehl zubereitet, das mit Mehl vom Typ 00 gemischt wird. Zöliakie, der Teig kann durch a ersetzt werden Mischung aus glutenfreien Mehlen wie das von Reis, Andenhirse oder Soja und Hinzufügen der Maisstärke und möglicherweise eines Teelöffels Honig, um die Weichheit der Mischung zu erhöhen.

Integrale Focaccia von Bari Fotos und Bilder