Neapolitanische Eskariolpizza

Dort Esacrole-Pizza Es ist ein typisches Gericht der neapolitanischen Tradition. Köstlich und duftend, verbirgt es eine weiche und schmackhafte Füllung unter einer knusprigen Brotkruste. Es ist ein rustikaler Kuchen, der typisch für die neapolitanische Küche ist und entweder aus einem einfachen Hefeteig für Brot oder Pizza oder etwas Mürbeteig.

Die Füllung von Eskariol wird angereichert durch die Zugabe von Oliven, Kapern ist Pinienkerne und der Überlieferung nach wurde dieses Gericht zu Weihnachten und Silvester zubereitet. Heute wird er zu jeder Jahreszeit gekocht und ist dank seiner knusprigen, aber gleichzeitig weichen und schmackhaften Textur immer auf südlichen Tischen präsent. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie Sie das vorbereiten Pizza von Eskariol Schritt für Schritt!

Neapolitanischer Eskariol-Pizzaprozess

1. Bereiten Sie zuerst die Pasta von Brot kombiniere die beiden in einer Schüssel Mehle gesiebt und die Trockenhefe (Wenn Sie die verwenden möchten frische Hefe Sie können die entsprechende Dosis von 5 Gramm ersetzen).
   
2. Messen Sie das Wasser in einen Flüssigkeitszähler lauwarm und derÖl und schnell mit einem Löffel mischen, dabei das Innere gründlich auflösen Salz- erwartet.
3. Sobald die Flüssigkeiten vermischt sind, können Sie sie in die Mehle gießen und darauf achten, dass Sie sie mit einer Gabel oder einem Löffel aus Holz, damit alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
4. Beginnen Sie mit dem GießenWasser und mischen Sie mit rotierenden Bewegungen von der Mitte aus.
   
5. Fügen Sie den restlichen Teil des Wassers hinzu und achten Sie immer darauf, dass Sie alle Mehl von den Rändern der Schüssel.
6. Wenn der Teig mehr wird trocken Beginnen Sie mit den Händen zu arbeiten oder bedienen Sie sich mit einem Silikonspatel.
7. Beenden Sie die Verarbeitung des Teigs Brot die Masse auf das Nudelbrett gießen. Mit festen Handgelenksbewegungen erhalten Sie ein Block glatt und klumpenfrei.
8. In eine Schüssel geben und den Boden mit sehr wenig Mehl bestäuben, damit er nicht anklebt Sauerteig. An einem warmen Ort stehen lassen bis Verdoppelung des Volumens (es dauert ca 2 Stunden).
   
9. Während der Brotteig warm ist für die Sauerteig Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Füllung von Pizza von Eskariol. In dieser Version haben wir uns entschieden, dieses Gericht mit zu würzen Cucunci, typisches Produkt der Gastronomie sizilianisch und insbesondere die äolische Küche. Mit starkem Geschmack und sehr ähnlich zu Kapern verleiht diesem reichhaltigen Rezept eine originelle und geschmackvolle Note.
   
10. Lege das Cucunci in einem Sieb und lasse sie unter Wasser Strom, um sie bestenfalls zu entsalzen. Nach dem Reinigen und Trocknen den Stiel entfernen und in kleine Stücke schneiden.
11. In der Zwischenzeit haben Sie die Eskariol und in Wasser und Salz blanchiert. In einem Sieb abtropfen lassen und nach dem Trocknen mit einem Messer oder einer Küchenschere grob schneiden.
    
12. Wasch den schwarze Oliven, entkernen und grob schneiden.
    
13. In einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Öl hinzufügen, legen Sie die Pinienkerne und lassen Sie sie einige Minuten bräunen. Herausnehmen und für die Füllung beiseite stellen.
14. In eine große Pfanne 3 Esslöffel Öl Alter und lass dieKnoblauch. Sobald es golden und duftend ist und das Grundöl aromatisiert hat, nehmen Sie es vom Herd und beginnen Sie mit dem Kochen der Füllung.
    
15. Kombinieren in der Pfanne i Cucunci, das schwarze Oliven und der Sardellen.
    
16. Lassen Sie es einige Minuten bei schwacher Hitze trocknen und fügen Sie die hinzu Eskariol zerfetzt.
    
17. Kochen für 10 Minuten auf hoher Flamme und füge ich erst zum Schluss hinzu Pinienkerne getoastet.
    
18. Mischen Sie gründlich, um alle Zutaten gut zu vermischen. Anpassen von Salz- und beiseite stellen, bis es abgekühlt ist.
19. Nach der Zeit von Sauerteig Sie werden feststellen, dass sich das Volumen des Teigs reichlich verdoppelt hat.
20. Gießen Sie den Teig auf das Nudelbrett und kneten Sie ihn mit Hilfe von a Nudelholz.
    
21. Eine mit Backpapier auslegen Blech von 24 Zentimetern Durchmesser.
    
22. Den Brotteig aufteilen in zwei losfahren. Eine größere, die für die Kruste verwendet wird und eine kleinere, die für die Abdeckung verwendet wird.
23. Holen Sie sich den Boden Pizza von Eskariol auf dem Nudelbrett verteilen und mit Hilfe eines Nudelholzes a Durchsuche etwa 1 Zentimeter.
24. Legen Sie es in die Pfanne und achten Sie darauf Stechen mit den Zinken einer Gabel sowohl den Boden als auch die Ränder, um ein gleichmäßiges Garen zu begünstigen.
25. Die Pizza damit füllen Gemüse jetzt kalt und die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels ebnen.
    
26. Nimm den Teig, den du vorher getrennt hast und hol dir etwas Streifen von etwa 3 Zentimeter und lang 25 Zentimeter.
27. Hier können Sie mit Spaß die Abdeckung erstellen, die Ihnen am besten gefällt. Sie können eine Disc ausrollen runden auf der Oberfläche bohren, dabei mit einem Zahnstocher Löcher bohren, damit die Hitze beim Kochen entweichen kann oder mit etwas Geduld Verflechtung wie bei uns.
    
28. Sobald die Berichterstattung über die Pizza von Eskariol, im statischen Ofen backen für 40 Minuten zu 180° Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit das Garen des Bodens.
29. Dort Pizza von Eskariol er kann warm serviert werden oder auch sehr gut kalt zu einem guten zweiten fleischgericht.

Neapolitanische Eskariolpizza Bilder