Das Frittierte Pizzen Heute sind sie das Symbol der neapolitanischen gastronomischen Tradition. Berühmt geworden seit berühmt Film von 1954"Das Gold von Neapel” in dem der Protagonist, ein sehr junger und charmanter Sophia Loren er hat diese Köstlichkeiten in seiner Pizzeria zubereitet zusammen mit ihrem Mann Rosario.
Das Frittierte Pizzen gehören auch heute noch zu den Delikatessen das du genießen kannst im schönen Neapel, durch die verschlungenen Gassen der Stadt schlendern, Geschmack und Geschichte beißend und berauscht von ihrem unverwechselbaren Duft und der einzigartigen Schönheit, die nur diese Stadt zu bieten hat.
Der Teig Base sorgt für eine leichte und weiche Masse die zum Zeitpunkt des Kochens geschwollen und alveolar erscheinen, gewürzt mit frischen Tomaten und Parmesan Sie sind eine wahre Freude, die Sie absolut nicht aufgeben können. Mal sehen, wie man sich vorbereitet zusammen die frittierten Pizzen in unserem Schritt für Schritt Rezept!
Prozess der gebratenen Pizzas aus Montanare
- Beginnen wir mit der Vorbereitung vom Pizza-Grundteig Vorbereitung erhebt euch für einen besseren Ertrag und um das Aufgehen zu erleichtern. In einer Schüssel kombinieren 100 Gramm Mehl und 100 Gramm Wasser aus der Gesamtmenge, das Trockenhefe und einen Teelöffel Zucker, um ihn zu aktivieren (falls erforderlich).
- Das Wasser muss gegossen werden lauwarm und nach und nach.
- Durcheinander bis eine Verbindung entsteht glatt und klebrig.
- Verlassen raufgehen bis sich das Volumen verdoppelt hat, gut bedeckt und an einem Ort fern von Zugluft und direkten Wärmequellen.
- Sobald der Teig ist gut gesäuert Sie können mit dem grundlegenden Pizzateigprozess beginnen.
- In eine Schüssel geben Mehl übrig und achten Sie darauf, es zu sieben, ein Loch in die Mitte zu machen und den Sauerteig hinzufügen habe es gerade bekommen.
- Den restlichen Teil in einem Messbecher für Flüssigkeiten mischen warmes Wasser mit Evo-Öl und lass dich schmelzen Salz-. Dann gießen Sie es in die Mehle und beginnen Sie zu mischen.
- Bedienen Sie sich mit einem Spatel und mischen alle Zutaten gut.
- Weiter auf der Arbeitsfläche arbeiten mit etwas Mehl bestäubt und bedienen Sie sich mit einem Tarot, um die Falten zu machen.
- Sobald Sie ein weicher und glatter Teig In eine mit etwas nativem Olivenöl extra gefettete Schüssel geben und ruhen lassen mindestens 2 Stunden gehen lassen.
- Dichtung vorsichtig mit Frischhaltefolie abdecken, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nach der Gehzeit haben Sie eine erhalten geschwollene und weiche Masse zur Berührung.
- Gieße es auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche und mit Hilfe eines Tarot vervollständige die letzten Falten vor dem Rest für jeden einzelnen erhaltenen Block.
- Den Teig teilen in Laiben von je ca. 40 gr, nach innen klappen, jeden einzelnen Teig leicht bestreuen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder in einem großen Blech anrichten und noch eine Stunde gehen lassen.
- Sobald Sie alle haben lass die brote ruhen mit einem sauberen Tuch bedeckt.
- In der Zwischenzeit vorbereiten die Tomatensauce zum Würzen. Die Sauce muss einfach und rustikal und sehr duftend sein.
- Nach der Zeit von sich ausruhen der einzelnen Laibe in einer Pfanne mit reichlich hohem Rand erhitzen Öl von Samen.
- Arbeit mit ein paar entscheidenden Bewegungen pro Block, die Kanten mit spreizen leicht bemehlte Fingerspitzen und den Teig vor dem Kochen vorsichtig verteilen.
- Sich hinlegen die Pizzen in heißem Öl und auf einer Seite backen.
- Pass auf um ein goldenes Garen zu gewährleisten auf beiden Seiten, jeden Teig mit Hilfe eines Löffels oder einer Zange wenden.
- Einmal gekocht und golden, anrichten auf einem Blatt saugfähigem Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Noch heiß, mit einem Löffel würzen Tomate und eine Besprengung von Parmesan.
- Fügen Sie ein paar Blätter von . hinzu Basilikum für parfümieren und heiß und duftend servieren!
Frittierte Pizza Montanare Fotos und Bilder
