Kleine, duftende und berauschende Samen machen Anis zu einer der beliebtesten aromatischen Pflanzen in der Küche, perfekt zum Würzen von Speisen, Aufgüssen oder als Destillat zum Abschluss einer Mahlzeit oder zum Parfümieren von Süßigkeiten und Keksen. Wunderbare Pflanze, die seit der Antike im Nahen Osten beheimatet ist und in der Konditorei und zur Herstellung köstlicher und duftender Liköre verwendet wurde. Sein wissenschaftlicher Name "Pimpinella anisum" hat seinen Ursprung in einer sehr alten Vergangenheit und gelangte von Griechenland aus schnell nach Rom, dessen Hauptverwendung für die traditionelle Gastronomie bestimmt war, um Gerichte auf der Basis von Fleisch, Gemüse und Wild zu würzen.
Herkunft und Verbreitung von Anis
Anis ist eines der ältesten Gewürze, in kurzer Zeit auf der ganzen Welt und vor allem unter den alten Zivilisationen verbreitet, ist es zu einem der aromatischen Kräuter geworden an der Basis vieler gastronomischer Kulturen und Traditionen auf der ganzen Welt verstreut.
Im Mittelalter wurde es verwendet nicht nur in der Küche, sondern auch in der Medizin und Pharmakologie vor allem um kleinere Beschwerden zu heilen bei Magenbeschwerden, auch Anis, in seiner Destillat-Version rein und duftend es war die Grundlage des berühmtesten Likörs, bekannt vor allem im 19. Jahrhundert in der böhmischen Umgebung, das heißt L'Absinth.
Beachten Sie die Szene aus dem Musical Moulin Rouge in dem Künstler und Schriftsteller des damaligen Paris den berauschenden Genüssen dieses meist mit einigen Tropfen Anis verdünnten Likörs frönten und der in kurzer Zeit in ganz Europa enorme Erfolge feierte.
Anis in der Natur
Aus botanischer Sicht ist es gibt oft Verwirrung von dem Moment an, als mit dem Namen "Anis", Es bezieht sich auf, ganz allgemein, zu einer Familie, die Innerhalb enthält verschiedene Pflanzen, die aus botanischer Sicht wenig gemein haben.
Ästhetisch ähnlich, jedes hat spezifische Besonderheiten, zusätzlich zuintensives Aroma und einzigartiger Geschmack Detail, das jede Sorte auszeichnet. ja, sie können, tatsächlich Unterscheiden Sie drei Arten von Anis: grüner Anis, Sternanis und pfeffriger Anis. L'grüner Anis, dessen wissenschaftlicher Name ist Pimpinella anisum es ist im Westen sehr beliebt, und deins Pflanzen präsentiert Götter kleine weiße und gelbe Blüten und der Duft erinnert sehr an Fenchel und was den Sternenhimmel angeht, wird er in der Kräutermedizin und vor allem in der Küche zur Zubereitung von Weinen, Likören und Getränken verwendet, sowie als reiner Extrakt, ein duftendes ätherisches Öl zum Würzen von Brot und Backwaren.
L'Sternanis, Illicium verum es verbreitet sich hauptsächlich in Asien, da, ursprünglich aus China, das der Geschmack erinnert stark an Lakritz und seinen Namen verdankt er der typischen Sternform, in der die duftenden Samen aufbewahrt werden. L'pfeffriger Anis, wissenschaftlicher Name Xanthoxylumpiperitium auch aus den östlichen Ländern Japans und Chinas kommend, präsentiert es unter allen a kräftiger und würziger Geschmack, sowie ein sehr aromatischer Duft.
Anis: Vorteile und Verwendung beim Kochen
In der Küche wird Anis für die unterschiedlichsten Anwendungen verwendet, aufgegossen für ein frisches und verdauungsförderndes Getränk, Alkohol am Ende einer Mahlzeit eine wohltuende Wirkung genießen oder zum würzen gebackene Desserts, traditionelles Brot, Speisen und saftige Hauptgerichte mit Fleisch.
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In den Regionen von Süditalien kommt zum würzen verwendet viele Backwaren, wie Focaccia und Kekse, typisch für die lokale Gastronomie, vor allem in Sizilien, wo traditionelle Kekse ihr Eigen genannt werden anicini, und sind typisch für die Städte Palermo und Monreale.
Perfekt zum Frühstück, passen sie gut zu einem guten Kaffee oder Nachmittagstee. Bestimmtes Sternanis, wenn es als Infusion eingenommen wird, es ist in der Lage, signifikante positive Wirkungen auszulösen und es ist nützlich bei Verdauungsproblemen und zur Erleichterung der Darmpassage, sowie eine sofortige Leichtigkeit, wenn Sie eine große Mahlzeit zu sich genommen haben. Neben der Förderung der Verdauung besitzt es bemerkenswerte beruhigende Eigenschaften und antidiarrhoisch, sowie zur Unterstützung der Wiederherstellung der Bakterienflora bei Reizungen unterschiedlicher Art.
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Bei Einnahme in Form von ätherisches Öl, hat eine starke beruhigende Kraft bei Husten unterschiedlicher Herkunft, hat starke schleimlösende Eigenschaften und ist perfekt bei Bronchitis und anhaltendem Husten. Es besitzt auch mächtige antivirale Eigenschaften, perfekt, um der Vermehrung lästiger Lippenherpes entgegenzuwirken und hat wichtige harntreibende Wirkungen, wodurch die Nierenarbeit und die Ausscheidung von Schlacken, Gif.webptstoffen und überschüssigen Flüssigkeiten angeregt werden.
Regelmäßig eingenommen, Gut trägt zur Entgif.webptung der Leber bei, insbesondere nach der Einnahme von Medikamenten, und das ätherische Öl kann bei Zahnfleischentzündungen zur Pflege der Mundhöhle verwendet werden, indem einige Tropfen in die Mundspülung gegeben werden.
Anis Vorteile und Kuriositäten: Fotos und Bilder
