Roveja ist eine noch sehr unbekannte Hülsenfrucht, sehr alt und mit einer jahrhundertealten Geschichte. Vor einigen Jahren wurde es zum Slow Food-Präsidium und die ausschließlich von Hand durchgeführte Ernte ermöglicht es Ihnen, ein einzigartiges Produkt mit einem unnachahmlichen, intensiven und duftenden Geschmack auf den Tisch zu bringen. Eine alte Hülsenfrucht, die in den Ländern der Marken und Umbrien angebaut wird, ist in Mittelitalien unter dem Namen Roveja bekannt, alte Erbse oder Felderbse, die sich perfekt als Beilage zu Suppen und Eintöpfen oder zur Zubereitung der traditionellen "Farecchiata" eignet.
Bekannt als "Roveja Linsen“, im Aussehen ist es der Erbse sehr ähnlich aber mit einer ganz anderen Schote, deren intensive grüne Farbveränderungen während der Reifung voranschreitend hin zu dunklen Violetttönen, und sein Sammlung tritt auf, streng genommen von Hand, zwischen Ende Juli und Anfang August.
Einmal getrocknet, verzehrfertig, es ist dunkelbraun, in dieser Version ist es auf dem Markt zu finden und bietet sich an meist zur Zubereitung traditioneller Suppen und Eintöpfe und zusätzlich zum längeren Garen muss es mindestens einen Tag vor dem Verzehr eingeweicht werden, um weich und lecker verzehrt zu werden.
Ursprünge von Roveja
2006 wird die Roveja Slow-Food-Präsidium, mit einem bestimmten Gebiet in Mittelitalien, das einige Gemeinden in der Civita di Cascia-Gebiet, deren Hersteller, den alten Traditionen des Anbaus und der Ernte folgend, haben sie sich als Ziel Hauptsache Bekannt machen und verbreiten dieses einzigartige Produkt, mit einem authentischen Geschmack, der nach Liebe und Tradition duftet.
Es scheint, dass seine Ursprünge sehr alt sind, Pflanze aus der Jungsteinzeit und aus aus dem Nahen Osten, wahrscheinlich aus dieser reichen und blühenden Gegend, die der fruchtbare Halbmond war, kommt er auch bald an in Italien, wo es angebaut wird noch heute in den Regionen Umbrien und Marken, und allmählich gewinnt der Handel mit dieser ganz besonderen Hülsenfrucht in Italien und im Ausland immer mehr an Bekanntheit.
La Roveja ist eine Pflanze, die es wächst spontan und auch wenn es im Laufe der Jahre fast in Vergessenheit geraten ist, erfreut es sich dank seiner Besonderheit seit 2006 dank des Slow Food-Präsidiums vor allem in Sternerestaurants großer Erfolge. Einmal es war das Grundnahrungsmittel der Hirten und Bauern, normalerweise in Suppen verzehrt und mit anderen Hülsenfrüchten wie Linsen, Cicerchie, Bohnen und Saubohnen gemischt, ermöglichte es aufgrund des hohen Proteingehalts, eine energiereiche Mahlzeit zuzubereiten Darin enthalten.
Roveja: ernährungsphysiologische Eigenschaften
La Roveja gehört zu den Hülsenfrüchte in der Natur vorhanden, unter den absolut proteinreichsten, sowie einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten, Phosphor und Kalium. Es enthält auch wenig Fett und es ist daher nicht sehr kalorienreich geeignet für diejenigen, die eine restriktive Diät einhalten oder für diejenigen, die eine Proteindiät bevorzugen und manchmal Fleisch oder Fisch ersetzen.
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Aus ernährungsphysiologischer Sicht, ist tatsächlich viel ähnlich wie Erbse, drinnen bleiben wichtige pflanzliche Proteine, sowie eine gute Menge an Kohlenhydraten und gilt daher als besonders energiegeladen. Diese uralte Hülsenfrucht es ist sehr reich an Kalium und Phosphor zusätzlich zu einem hohen Ballaststoffgehalt, um die Darmpassage zu fördern und so den Anstieg des "schlechten" Cholesterins im Blut zu bekämpfen.
La Roveja in der Küche
La Roveja hat einen ziemlich hohen Preis, auch und vor allem für die Art und Weise, wie es noch gesammelt wird. In vollem Respekt vor der Tradition, diese Hülsenfrucht wird noch von Hand geerntet, Hunderte von Bauern mähen diese Pflanze mit gebeugtem Rücken von Hand, um ihre kostbaren Früchte zu erhalten. Auch dies war ein wichtiger Grund für die Aufgabe des Anbaus dieser Hülsenfrucht, die erst in den letzten Jahren durch die Wiedererlangung von Traditionen wieder zu ihrem Ruhm gelangte.
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Um es in vollen Zügen schmecken zu können, es ist notwendig, es etwa 12 Stunden lang einzuweichen, z später Fahren Sie fort, es für etwa 50 Minuten zu kochen. Perfekt für Suppen, in Kombination mit Gemüse oder anderen Hülsenfrüchten für ein gesundes, reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, eignet es sich besonders gut zu Fisch oder einem guten zweiten Gang zu rotem Fleisch oder Wild.
Das typische Rezept für die Zubereitung von Roveja ist zweifellos das "farecchiata“, eine Art von Polenta hergestellt aus dieser außergewöhnlichen Hülsenfrucht, mit einem typischen traditionellen Geschmack, der sehr an die bäuerlichen Tische Mittelitaliens erinnert, meist kombiniert mit duftenden Würstchen, Würste und für die Region typische Schweinefleischprodukte. Das "farecchiata„Außerdem wird es von ausgezeichneten Sardellen begleitet, in Pasta oder mit einer handgemachten Mischung, Knoblauch und Evo-Öl für ein einzigartiges, schmackhaftes und delikates Gericht, das nach Geschichte, Liebe und Hingabe duftet.
Die Hülsenfrucht von Roveja: Fotos und Bilder
