Zubereitung des toskanischen Castagnaccio
Etwas mit etwas Öl bestrichenes Backpapier in eine Pfanne mit niedrigem Rand geben, den Ofen einschalten und die Temperatur auf 180 ° stellen.
Rosinen in warmem Wasser einweichen.
In einer ziemlich großen Schüssel das Kastanienmehl sieben, zwei Esslöffel Öl, eine Prise Salz und das Wasser nach und nach hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis der Teig glatt, homogen und gleichmäßig ist.
Rosinen aus dem Wasser nehmen, mit den Händen ausdrücken und zum Teig geben.
Die Masse in die Pfanne gießen, auf 1 cm Höhe nivellieren, mit Pinienkernen, Walnusskernen, Rosmarinnadeln bestreuen und mit dem restlichen Öl bestreichen.
Castagnaccio backen und ca. 30 Minuten bei 200° garen.
Servieren Sie die Castagnaccio bekannt als Baldino oder pattona in Scheiben oder Quadrate schneiden, wie auf dem Foto.
