Hausgemachtes Rezept und Vorbereitung der Panforte von Siena ein typisches Weihnachtskuchen der alten Überlieferung.
Zutaten:
160 g Mehl - 150 g Honig - 50 g kandierte Zitrone - 50 g kandierte Orange - 150 g geröstete Walnüsse - 150 g geröstete Haselnüsse - 150 g geröstete Mandeln - eine Prise Zimt - eine Prise Pfeffer - eine Prise Vanillin - 1/ 2 Teelöffel Koriandersamen - 15 große Waffeln - 200 g Puderzucker - 10 g Vanillezucker.
Panforte-Zubereitung:
Walnüsse, Mandeln und geröstete Haselnüsse grob hacken.
Die kandierten Früchte in Streifen schneiden.
3 Esslöffel Mehl aus der angegebenen Dosis entfernen und beiseite stellen.
In einer Schüssel die gehackten Trockenfrüchte mit Zitrone und Orange, Koriandersamen, Zimt, Pfeffer, Nelken, Vanille und Mehl mischen.
In einen Topf geben und unter Rühren den Puderzucker (minus 1 Esslöffel) mit dem Honig und 1 Esslöffel Wasser aufkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung aus getrockneten und kandierten Früchten hinzufügen.
Gut mischen, um die Zutaten zu vermischen.
Bemehlen Sie Ihre Hände und geben Sie damit der Mischung eine etwa 2 cm hohe Scheibe.
Panforte kochen:
Den Backofen auf 150° vorheizen und in der Zwischenzeit eine Kuchenform einfetten und bemehlen.
Ordnen Sie die Waffeln auf dem Boden der Pfanne an, bedecken Sie sie mit der Mischung und glätten Sie sie mit einem angefeuchteten Messer.
Bestreuen Sie die Oberfläche mit dem Mehl und dem Puderzucker, den Sie beiseite gelegt hatten.
Panforte backen und 30 Minuten kochen lassen.
Nach dem Garen abkühlen lassen und dann die Panforte auf ein Serviertablett geben und mit dem Vanillezucker bestreuen.
Panforte in Scheiben geschnitten servieren.
