Rezept ist Zutaten für die Vorbereitung der Brandteig oder Sahne-Blätterteig.
Zutaten:
125 g Mehl für Kuchen;
100 g Butter;
250 ml Wasser;
3 - 5 Eier;
1 Esslöffel Zucker;
eine Prise Salz;
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone.
Zubereitung Blätterteig:
Zitrone waschen und die Schale abreiben.
Wasser mit Salz und Butter in einer beschichteten Pfanne zum Kochen bringen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Mehl dazugeben und kräftig umrühren.
Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren, bis sich die Mischung vom Topfrand löst.
Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Fügen Sie die Eier von 3 bis 5 je nach Größe nacheinander hinzu und mischen Sie. Fügen Sie nach und nach die anderen hinzu und mischen Sie immer.
Zum Schluss die Zitronenschale dazugeben und nochmals mischen. Den Brandteig in einen Spritzbeutel oder Sac à Poche geben.
Pergamentpapier auf die Pfanne legen, Windbeutel formen, dabei etwas Platz lassen.
Windbeutel kochen
Die Puffs im vorgeheizten Backofen bei 200° backen und ca. 15 Minuten garen lassen.
Senken Sie nach dieser Zeit die Ofentemperatur auf 180 ° und kochen Sie die Blätterteig für weitere 15 Minuten (die Garzeit hängt von der Größe der Blätter ab).
Nach dem Garen erscheinen die Blätterteigs schön golden, schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und nehmen Sie die Blätterteigs nach ca.
Lager
Die Puffs können im Voraus zubereitet und an einem trockenen Ort, geschützt durch Papiertüten, aufbewahrt werden.
Verwendet
Herzhafte Zubereitungen, mit Sahne gefüllte Desserts, köstliche Profiteroles mit Schokoladensauce und gebackenem Zeppole.
