Rezept, Zutaten, Dosierungen für die Zubereitung von Zitruscreme, hervorragend als Snack, zum Füllen von Kuchen und Desserts.
Es ist eine sehr zarte, vitaminreiche Creme, die sich auch für Kinderjause, für Genesende oder als Löffeldessert mit Mürbegebäck oder auch Cantuccini eignet.
Zutaten
3 Eier;
1 Orange;
1 Zitrone
50 g Butter;
100 g Zucker;
abgeriebene Schale einer Zitrone.
Vorbereitung
Zitrone und Orange (unbehandelt) waschen, mit einem sauberen Tuch gut abtrocknen, die Schale abreiben und beiseite legen.
Zitronen- und Orangensaft auspressen und dann abseihen.
Nehmen Sie zwei Schüsseln und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, den Zitrussaft und die beiseite gelegte Schale dazugeben und verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen, eine Prise Salz dazugeben und dann in das Eigelb einarbeiten und vorsichtig von unten nach oben mischen.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und kochen Sie die Sahne bei und unter ständigem Rühren im Wasserbad, bis sie fast kocht.
Wenn die Creme die richtige Konsistenz hat, vom Herd nehmen, mixen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
