Rezept gierig und echt hervorragend zuzubereiten karamellisierte Brauntöne.
Kastanien, walnussgroße Kastanien, umhüllt von köstlichem Karamell: So verpacken Sie sie Schritt für Schritt.
Zutaten:
250 g Kastanien;
1 Löffel wilde Fenchelsamen;
2 Lorbeerblätter;
5 Esslöffel Zucker.
Vorbereitung:
Die Kastanien unter fließendem Wasser abspülen und dann zusammen mit dem Fenchel und dem Lorbeerblatt in einen mit kaltem Wasser bedeckten Stahltopf geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 40 Minuten kochen lassen.
Nach dem Garen die Flamme ausschalten und im gleichen Wasser abkühlen lassen. Die Kastanien abtropfen lassen, schälen und die braune Haut entfernen.
Wenn alle Kastanien geschält sind, die Butter in eine beschichtete Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Nun die Kastanien dazugeben, anbraten, mit einem Holzlöffel wenden, ohne sie zu zerbrechen. Fügen Sie den Zucker hinzu und karamellisieren Sie die Kastanien bei starker Hitze, bis sie mit einem Karamellschleier bedeckt sind, wobei Sie sie immer vorsichtig wenden.
Ein Servierblech mit einer dünnen Schicht Butter einfetten und die karamellisierten Kastanien darauf verteilen.
Servieren Sie die karamellisierte Kastanien pur oder als Dekoration auf Kastaniencreme.
