Spongarda di Cremona ein typisches Dessert aus der Lombardei
Rezept, Zutaten und Zubereitung der Spongarda von Cremona ein zartes und schmackhaftes Dessert gefüllt mit Trockenfrüchten.
Zutaten:
Trockener Weißwein
300gr. aus sehr feinem Weißmehl
200gr. von Honig
200gr. von geschälten Walnüssen
150gr. von Kristallzucker
100gr. von geröstetem Brot
süße Mandeln
50gr. von Sultaninen
50gr. von Haselnüssen
50gr. von kandierter Zitrone
50gr. von kandierter Orange
50gr. aus Puderzucker
30gr. von Pinienkernen
5gr. von Zimtpulver
eine ganze Muskatnuss
Öl
Cognac
Salz, Pfeffer und Butter.
Vorbereitung:
Rosinen in eine Tasse mit warmem Wasser geben. Das Brot sehr fein reiben. Die Haselnüsse in den Ofen geben, um die Haut zu entfernen, dann die Haselnüsse hacken und 50 gr. von Walnüssen. Mandeln schälen. Zitrone und Orange in Scheiben schneiden. Die Mandeln zusammen mit dem Zucker in einem Mörser zerstoßen.
In einen Topf den Honig und 50 gr. Wein (sogar 100 gr. sind in Ordnung) und einige Minuten kochen lassen.
Hitze reduzieren, Brot, geriebene Muskatnuss, Zimt, eine Prise Pfeffer dazugeben und alles vermischen.
Mandeln, Walnüsse und Haselnüsse unter die Masse mischen. Vom Herd nehmen und die ganzen Pinienkerne, Zeder, Orange, getrocknete Rosinen und einen Löffel Cognac hinzufügen.
Lassen Sie die Mischung 24 Stunden in der Schüssel.
Am nächsten Tag aus Mehl, Zucker (50 gr.), 1 Prise Salz, 1 Esslöffel Öl, gehackter Butter und Weißwein einen Teig herstellen. Den 3 mm hohen Teig in zwei Runden (20-30-40 cm Durchmesser) ausrollen. Verteilen Sie die gut gestrichene Masse auf einer Runde, bedecken Sie sie mit der anderen Runde und achten Sie darauf, dass die Kanten gut verbunden sind.
Mit einer großen Nadel (viele Löcher) in die Oberfläche einstechen und mit der Hand sehr wenig Öl darauf verteilen. Den Kuchen 24 Stunden ruhen lassen, dann 20 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Spongarda abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Wickeln Sie es in Backpapier ein und lassen Sie es mindestens 3 Tage dort.
Rat
Achten Sie auf die Kalorien von Obst, überschreiten Sie nicht die Portionen.
