Cavallucci von Siena
DAS Cavallucci von Siena sind die Alten"Birircuocoli“, Häufig „Cavallucci“ genannt, weil ein Pferd auf der Kruste dieser Süßigkeiten aufgedruckt war, weil sie hauptsächlich als Frühstück für Postillons der Postkutschen verwendet wurden. Heute gilt es als Weihnachtsdessert.
Zutaten:
- 200gr. aus Wasser
- 500gr. aus Zucker
- 100gr. von kandierter Orange
- 100 g kandierte Zitrone
- 100 g gehackte ungeschälte Mandeln
- 100gr. von gehackten Walnüssen
- 25gr. von gemahlenem Anis
- 1 g Vanillin
- 1 Esslöffel Honig
- 10gr. Ammoniak für Süßigkeiten
- 800gr. mit Mehl gemacht
Vorbereitung:
Die kandierte Orange und Zeder in kleine Stücke schneiden, während die Mandeln und Walnüsse grob gehackt werden müssen.
Zucker, Walnüsse, Mandeln, kandierte Früchte und Honig mischen. Wasser hinzufügen (die Menge muss genau sein) und kräftig mischen. Mehl, Vanillin, Ammoniak mischen und den Teig kräftig kneten.
Backofen auf 180° einschalten.
Dann den Teig in viele kleine Stücke teilen (je ca. 80 gr.) und dann die Pferde von Hand formen, wodurch der Teig eine ovale Form erhält. Ordnen Sie die Pferde auf der Ofenplatte (mit Pergamentpapier bedeckt) im Abstand von 2-3 cm voneinander an. Stellen Sie die Form in den Ofen und nehmen Sie die Kuchen heraus, wenn ihre Farbe noch hell ist.
Rat:Die Garzeit sollte nicht zu lang sein, damit sie nach dem Abkühlen nicht hart werden.
Fotoquelle: leginepraie.com
