Kaiserlicher Pudding mit Marmelade und Sahne
Ein Dessert für alle Jahreszeiten, das jeder wegen seines raffinierten und delikaten Geschmacks mag, eine echte Güte, auch ideal als Geburtstagstorte oder andere besondere Anlässe.
Zutaten für den Keks:
- 75gr. aus sehr feinem Mehl
- 4 Eier
- 75gr. aus Zucker
- 25gr. aus Butter
- 100gr. von Pfirsichmarmelade
- 100g. von Schwarzkirschmarmelade
Zutaten für die Creme:
- 6 Eier
- 150gr. aus Zucker
- 150gr. mit Mehl gemacht
- 70gr. aus Butter
- 1 l. aus Milch
- 2 kleine Gläser Marsala
Vorbereitung:
In einer Schüssel die 4 Eigelbe zusammen mit dem Zucker schlagen, bis sie sehr geschwollen und luftig sind. Mischen Sie weiter, fügen Sie das Mehl hinzu und lassen Sie es regnen. In einem anderen Behälter 3 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig in das Eigelb einarbeiten.
Fetten Sie das Backblech ein und bedecken Sie es mit Papier. Gießen Sie die Mischung und nivellieren Sie sie sorgfältig. Legen Sie die Platte in den sehr heißen Ofen. Nach 7-8 Minuten aus dem Ofen nehmen und auf einem mit einer Serviette bedeckten Nudelbrett auf den Kopf stellen.
Entfernen Sie den Teller und das Papier und bestreichen Sie die Mischung mit den beiden zuvor gemischten Marmeladen. Rollen Sie den Teig auf sich. Wickeln Sie die so erhaltene Rolle in die Serviette und achten Sie darauf, sie 20 Minuten lang fest zusammenzudrücken, damit sie sich perfekt verbinden kann.
Nehmen Sie eine glattwandige halbkugelförmige Form und fetten Sie sie gut ein. Bereiten Sie den Vanillepudding vor, achten Sie darauf, dass die Butter gleich nach dem Entfernen vom Herd eingearbeitet wird und geben Sie sofort den Marsala hinzu.
Entferne das Plätzchen Schneiden Sie aus der Serviette 8 Scheiben mit einer Dicke von etwa eineinhalb Zentimetern ab, legen Sie die erste Scheibe auf den Boden der Form und legen Sie dann die anderen sieben an den Wänden an. Zum Schluss die Sahne vorsichtig einfüllen und den Kuchen für einige Stunden in den kältesten Bereich des Kühlschranks stellen.
Vor dem Servieren die Form in einen Behälter mit kochendem Wasser geben, abtrocknen und auf einem mit Marmelade bedeckten Teller auf den Kopf stellen.
