Birnenbrioche mit Mandeln und Rum
Die Birnenbrioche ist ein Dessert, das heiß serviert werden sollte. Es ist perfekt für jeden Anlass und seine Zubereitung ist recht einfach.
Zutaten:
- 1 Brioche von ca. ½ kg hausgemacht oder beim Konditor gekauft
- ½ kg Birnen
- 50gr. aus Zucker
- 50gr. von Mandeln
- Rum
Vorbereitung:
Kaufen oder bereiten Sie die Brioche nach dem entsprechenden Rezept zu. Birnen waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze mit dem Zucker und einem Drittel eines Glases Wasser. Nach etwa einer Viertelstunde oder mehr (Garzeit variiert je nach Qualität der Birnen) sind sie fertig. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
Schneiden Sie die Brioche zu drei Dritteln hoch und legen Sie den entfernten "Hut" beiseite. Leeren Sie es vorsichtig, entziehen Sie ihm den größten Teil der Krume und achten Sie darauf, es nicht zu zerbrechen. Setzen Sie die Mütze wieder auf die Brioche und geben Sie sie einige Minuten lang in den warmen Ofen, um sie zu erhitzen. Füllen Sie die Brioche vor dem Servieren mit dem warmen Birnenkompott, nachdem Sie sie abgetropft und mit zwei bis drei Esslöffeln Rum und zuvor blanchierten und geschälten Mandelfilets angereichert haben.
Das Kompott in die Brioche drücken, den Kuchen mit dem Kochsirup aus den Birnen beträufeln, dabei darauf achten, dass er nicht nass wird. Setzen Sie die Oberseite der Brioche (die als Deckel dient) zurück und servieren Sie sie sofort.
